全麥長棍麵包怎麼做最美味

　　平時帶寶寶出去玩，麵包是少不了的，做個全麥低糖的麵包，不僅營養美味，而且飽腹感很強。以下是小編收集整理的關於全麥長棍麵包美味做法，希望對你有幫助。

　　製作全麥長棍麵包的食材

　　1.將所有材料先液體後固體的順序放入麵包機桶裡

　　2.啟動揉麵程式，揉到能拉出筋膜

　　3.蓋上溼布發酵到原來的2.5倍大小

　　4.取出再次揉揉，充分排氣

　　5.分成三部分，分別擀成長舍狀

　　6.捲起，搓成長條

　　7.表面刷上蛋液，放入烤箱裡二次發酵

　　8.發酵到原來的兩倍大小時，用鋒利的刀斜著劃上幾條口，繼續發酵到快2.5倍大小時，將火調到180度，上下火，16分鐘

　　9.出爐了，表面篩上少許糖粉

　　1、點綴少體積小的好

　　為了吸引顧客購買，市面上售賣的麵包“顏值”都很高，往往新增巧克力、水果、肉鬆等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐頭，並不新鮮;帶肉鬆的麵包表面刷的黏液，脂肪含量較高。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點綴少、體積小的麵包，這種麵包的原料及質量相對更好。

　　2、外形整齊質量高

　　人不可貌相，但買麵包最好先看看“面相”，建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。麵包皮上有氣泡的，說明發酵時間不夠，這樣的麵包往往口感乾硬，不夠鬆軟;如果麵包上有發黑或發白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時間不夠;若上面有些顆顆粒粒的小黑點，很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。

　　3、氣味溫和不刺鼻

　　一些麵包色彩繽紛，香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價香精。因此，應儘量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的麵包，不建議選擇各種花樣口味的甜點麵包。

　　4、不易掉渣彈性好

　　好的麵包氣孔細膩、質地綿軟、彈性較好。那些質地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的麵包，一般工藝比較粗糙，還可能與新增劑使用較多有關。不過，如果是全麥或粗糧麵包，質地會比一般白麵包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當別論。

　　5、挑包裝看標籤

　　包裝是麵包的“身份證”，大家在購買時，一方面要看麵包的生產資訊是否齊全，例如生產日期、保質期、廠家地址、電話、配料表、營養成分表等是否清晰可見。如果產品資訊模糊不全，麵包品質也難以保證。另一方面，包裝不嚴或有破損的麵包別買，它的水分流失快，口感變硬，且容易被細菌汙染，發生變質。