芹菜炒香乾怎麼做最美味

  芹菜炒香乾是一道很簡單的家常菜,不必拘泥於芹菜多還是香乾多,喜歡吃哪種,就可以多放一些來炒。以下是小編收集整理的關於芹菜炒香乾美味做法,希望對你有幫助。

  製作芹菜炒香乾的食材

  芹菜炒香乾美味做法

  1.準備食材。

  2.豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開,轉中火煮二三分鐘後關火。

  3.浸泡約兩三個小時入味後撈出。

  4.將滷好的香乾瀝淨略擠水份,用廚房紙吸淨水份。

  5.切成粗細均勻的條。

  6.西芹洗淨撕去老筋

  7.切成細段。

  8.鍋中放適量油,放蔥姜乾紅椒花椒。

  9.炒香後剷出不用,只留鍋中油。

  10.將香乾放入,小心煸炒。

  11.加入芹菜段快速翻炒。

  12.加入適量鹽,鮮雞汁調味後盛出。

  豆乾食用禁忌

  豆花等豆製品和蜂蜜都是營養佳品,但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致洩瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

  豆乾選購方法

  1. 在商場購買豆乾應選擇具有冷藏保鮮裝置的副食商場、超市。應選擇有防汙染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。

  2. 對於用真空袋儲存的豆乾等豆製品,選購時注意檢視包裝袋上是否標籤齊全,生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。

  3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。

  4. 遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的豆乾等豆製品,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用。

  5、豆乾等豆製品的感官鑑別,主要是依據觀察其色澤、組織狀態,嗅聞其氣味和品嚐其滋味來進行的。其中應特別注意其色澤有無改變,手摸有無發粘的感覺以及發粘程度如何,不同品種的豆製品具有本身固有的氣味和滋味,氣味和滋味對鑑別豆製品很重要,一旦豆製品變質,即可通過鼻和嘴感覺到,故在鑑別豆製品時,應有針對性地注意鼻嗅和品嚐,不可一概而論。