菜薹蟶子炒香乾怎麼做美味好吃
蟶子的營養價值很高,而且色白味鮮、肉嫩而肥,是滋補的營養佳品。那麼菜薹蟶子炒香乾如何炒好吃?下面小編整理了菜薹蟶子炒香乾的做法,一起來了解吧。
菜薹蟶子炒香乾的食材
菜薹蟶子炒香乾的做法步驟
1.原料圖。
2.香乾焯水,接著蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
3.薑絲,紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
4.鍋裡放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒幹黃。
5.下菜薹莖,香乾。炒勻,調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
6.放入葉子,炒斷生,調雞精提味。
7.出鍋淋一茶匙香油。
小貼士
全程大火。
辣椒剪絲後泡一下水。
蟶子的營養價值
蟶子***chēng zi***,學名縊蟶,屬軟體動物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶,寧波沿海一帶多灘塗,對養殖蟶子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產品,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡適宜,餌料豐富,塗質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子,據清《寧海縣誌》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能,蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
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