芹菜炒豬肝的家常做法推薦

　　芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質和葉酸的家常菜餚。芹菜炒豬肝對於貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。下面是小編為你整理的芹菜炒豬肝的家常做法，不放一起動手試試吧!

　　芹菜炒豬肝食材準備

　　1.準備好所有的食材。

　　2.芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片。

　　3.把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。

　　4.芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

　　5.炒鍋倒入橄欖油。

　　6.爆香蔥姜，倒入豬肝。

　　7.炒至豬肝變色堅挺乘出備用。

　　8.在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。

　　9.加入糖和鹽。

　　10.加入醬油。

　　11.翻炒後加入紅椒絲。

　　12.再倒入炒鍋的豬肝。

　　13.翻炒均勻淋入香油。

　　14.加少許雞精翻炒均勻關火。

　　豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

　　芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。

　　烹調時不要一味求鮮,應烹調5分鐘以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。豬肝不要食用過多,否則會中毒,引起噁心、頭痛、嘔吐等症狀。豬肝要現切現做,因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,這樣不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。

　　豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。豬肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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