爆炒豬肝的家常做法

  爆炒豬肝是一道大眾化菜餚,但爆炒豬肝的做法並不像看起來那麼簡單,想把豬肝處理得沒有腥味,令豬肝吃起來滑嫩可口、不幹不柴,還需要掌握一些烹飪竅門。下面小編給大家分享爆炒豬肝的做法,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鮮豬肝300克,黃瓜150克,紅椒80克,牛奶80毫升,鹽3克,食用油、糖、醬油、醋、澱粉、味精、蔥、姜和水澱粉各適量。

  方法步驟

  1.把黃瓜、紅椒、蔥、姜均切片;豬肝洗淨後切成片。

  2.將切好的豬肝放入牛奶中,浸泡10分鐘。

  3.豬肝從牛奶中撈出,放入醬油和澱粉,用手抓勻。

  4.鍋中下適量食用油,油溫升至五成熱時,放入豬肝滑炒至變色。

  5.放入蔥、姜爆香。

  6.再放入黃瓜和紅椒片。加鹽、糖、醬油、醋,大火翻炒1分鐘,用水澱粉勾薄芡,加味精調勻即可。

  二

  食材準備

  豬肝200克,冬筍40克,青蒜8克。植物油、香油、醬油、白糖、澱粉、鹽、薑末、蔥末各適量。

  方法步驟

  1.將豬肝洗淨,剖開剔去筋膜,剖十字花刀,再切成塊,用水洗一下,再用澱粉、鹽拌勻。

  2.炒鍋上火,放油燒熱,下豬肝炸一下撈出。

  3.冬筍洗淨切成片,蔥、姜洗淨切成末,一起放入油鍋內爆炒一下,加醬油、白糖,再加入少量清水,用水澱粉勾芡,青蒜洗淨,切成段和肝花一起放入,翻炒幾下,淋入香油即成。

  小貼士

  豬肝營養豐富,含有多種營養素。豬肝中含鐵較高,鐵是人體造血的基本原料,對人體是十分有益的,尤其產婦在分娩過程中失血過多,產後需要補充合鐵高的食品,豬肝應是首選的食物。

  三

  食材準備

  豬肝150克,洋蔥50克。蔥絲、蒜片、辣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽、食用油各適量。

  方法步驟

  1.將豬肝洗淨濾幹,切片,用辣豆瓣醬、醬油和料酒抓勻醃15分鐘;洋蔥切片。

  2.鍋中倒油燒熱,放入蒜片爆香,滑入豬肝,用筷子將豬肝撥散,翻炒2分鐘,撈出濾油。

  3.另鍋倒油燒熱,放入洋蔥、蔥絲翻炒均勻,加入豬肝、鹽、糖,爆炒1分鐘即可。


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