虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜,屬於粵菜,主要食材是尖椒,主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟,辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量製作而成。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考
虎皮尖椒做法一
食材準備
主料:尖椒6個
配料:油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
製作步驟
1、尖椒6個,洗淨後去籽去蒂
2、鍋內放油,然後後將尖椒一個個擺進去。開小火,慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好後,先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。
5、用鍋內餘下的油,將汁燒開,澆在尖椒上即可。
虎皮尖椒做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤,海鮮醬油適量,花生油1斤***實耗1兩***
製作步驟
1.尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗淨,瀝乾水份;
2.燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白,盛出瀝乾油份,放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時,千萬注意油鍋裡會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷。
虎皮尖椒做法三
食材準備
尖椒250克,香醋兩湯匙,白糖一湯匙,醬油一湯匙,紹酒少許。
製作步驟
1、將尖椒洗淨,去蒂及籽,剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兌好的汁,拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的,煸炒時應用小火,使芝麻大小的斑點密佈於尖椒上。
虎皮尖椒做法四
食材準備
紅辣椒400克,豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;
製作步驟
1.紅辣椒去蒂洗淨後用刀背拍扁,剝去辣椒籽,瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍鬆切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸;
3.將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲,繼續煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
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