紅豆饅頭有哪些好吃的做法

  做紅豆饅頭的時候,紅豆要熬得綿軟,放入和麵機和麵效果更好,這樣做出來的紅豆饅頭才更加可口,更加鬆軟,更加好吃。你想了解好吃美味的紅豆饅頭要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下紅豆饅頭的好吃做法有哪些?

  一、酸奶桂花豆沙饅頭的做法

  材料

  主料:麵粉,紅豆,無核小棗,配料:鮮酵母,酸奶,白糖,桂花糖

  做法

  1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘,攪勻。

  2、麵粉中加入酵母水和酸奶,攪拌,再適量加入溫水,揉搓均勻,加蓋醒發至原體積2倍大。

  3、紅豆、無核下棗洗淨,放入高壓鍋中,加入紅豆3倍的水大火燒開,加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內無氣勢開蓋,加白糖、桂花糖,用鏟子將紅豆和紅棗碾碎,再逐個做成豆沙球。

  4、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡***大概揉15分鐘,柔的時間越長,成品越潔白細膩光滑***,分割成小劑子,每個劑子用擀麵杖擀成皮,包入豆沙球。

  5、包好的豆沙饅頭蓋溼布醒30分鐘,入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘即可。

  小訣竅

  1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發再蒸。

  2、蒸的時候一定要用小火。

  二、抹茶蜜豆饅頭的做法

  材料

  發麵麵糰150公克,抹茶粉8公克,蜜紅豆適量

  做法

  1.在發麵麵糰內加入抹茶粉揉至顏色均勻,蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛15∼20分鐘。

  2.取麵糰每個30公克橄成長方形,均勻灑上適量的蜜紅豆,再將麵皮由下往上捲起,稍微靜置鬆弛。

  3.再將長型的捲起麵糰由長的一端橄開,然後再卷一次,稍微靜置鬆弛。

  4.將作法3的抹茶蜜豆饅頭放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約8∼10分鐘即可。

  三、紅豆饅頭的做法

  材料

  紅豆100克,麵粉200克,白砂糖50克,水100克,酵母8克,奶粉15克

  做法

  1、將紅豆熬成紅豆沙,放糖。

  2、將放涼的紅豆沙與麵粉酵母水和成麵糰。

  3、待麵糰發酵至原來大小的1.5倍後,做成饅頭的形狀,大火蒸15分鐘。完成!

  四、紅豆沙饅頭卷的做法

  材料

  1. 自制紅豆沙一份。

  2. 如果想要比較有嚼勁的口感, 建議您用老面發酵法:

  A.先把材料分成2部分:

  1.老面:

  包粉/低筋麵粉 - 200g

  糖 - 2茶匙

  水 - 100g

  即溶酵母 - 1.5茶匙

  3. 甜麵糰

  1. 包粉/低筋麵粉 - 150g

  2. 澄粉/玉米澱粉 - 50g

  4. 豬油/白油/玉米油 - 20g

  5. 糖 - 50~70g

  6. 鹽 - 半茶匙

  7. 發粉 - 1.5茶匙***不用也可以,發粉的作用是防止塌面***

  8. 水 - 30~50g***先加一半,後面太乾的話再慢慢加***

  做法

  ***I*** 製作麵糰:

  A. 老面做法/Starter Dough:

  1. 在一個攪拌盆內,先把第一次發酵麵糰***A***材料中的酵母,糖及一湯匙的麵粉溶入100cc的溫水中.

  2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性後***有發豐富的泡沫***.

  3. 再加入全部製作老面的低筋麵粉

  4. 揉成均勻的團,蓋好讓麵糰處於30度C的溫度下發酵4~6小時

  5. 發酵六小時後的麵糰,有濃鬱酒香味。

  B. 甜麵糰/Sweet Dough:

  1***1。先把 1茶匙的發粉加入玉米粉粉及低筋麵粉過篩待用

  2*** 接著把***B***材料的細砂糖, 水,油等材料加入已經發酵了4~6小時的***A***麵糰中 ,搓揉至糖溶解。 ***怕前頭第一次發酵的酵母發酵久了後面沒勁,可以在所用的水裡先溶半茶匙的酵母,再加入麵糰內, 衝後勁,甜麵糰會發酵的比較好***

  3*** 最後加入篩過的***1***乾粉類,仔細揉10分鐘至光亮不黏手***如果是用壓面機壓成面片,只需揉8至10分鐘就可以了,待會過了幾遍壓面機, 面片就會很幼滑了。 如果使用擀麵棍的話, 麵糰就得揉20分鐘左右至光滑細膩***.然後將麵糰滾圓,蓋起鬆弛醒發15分鐘,才繼續整形的動作。