回鍋肉的好吃做法有哪些

  回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。你瞭解回鍋肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的回鍋肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  回鍋肉的好吃做法一

  回鍋肉的材料

  主料:五花肉500g

  輔料:蔥、姜、大料、花椒、青蒜、幹辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麵醬、白糖、鹽

  回鍋肉的做法

  1、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,煮的過程中記得要給肉翻個身,關火後用原湯泡一會兒,讓肉吸吸湯汁。

  2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下,然後切大片,十公分長,五公分寬,厚3毫米左右就差不多了,豆豉剁細,青蒜洗淨斜切備用。

  3、坐鍋下油小火煸肉片,煸三四分鐘後就會出油了,這時把肉扒到一邊,溫油豆豉吐油香酥,然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油,再煸兩下。

  4、把肉片、豆豉一起再接著煸,期間放適量白糖,最後放青蒜,炒幾下出鍋即成。

  回鍋肉的好吃做法二

  回鍋肉的材料

  原料:五花肉

  配料:青蒜,紅椒

  調料:甜麵醬,醬油,料酒,糖,豆瓣醬,豆豉,薑片,蔥段

  回鍋肉的做法

  1、準備食材。

  2、將五花肉洗淨,鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角,水開後放入肉煮至8分熟***約10分鐘,用筷子能戳透肉***,撈起用冷水稍浸,瀝乾。

  3、將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段,蔥切段,姜、蒜切片。

  4、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲並出油***這樣吃起來不會太油膩***。

  5、鍋中留底油,炒香蔥薑蒜後,加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬小半匙、豆豉一湯匙,炒出紅油。

  6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

  7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。

  8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。

  回鍋肉的好吃做法三

  回鍋肉的材料

  青椒、五花肉、土豆、花椒、薑片、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、雞精、糖

  回鍋肉的做法

  1、青椒洗淨切片,土豆洗淨去皮切片,五花肉切片。

  2、首先起油鍋,下花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味。

  3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出來,撈起備用。

  4、下土豆片翻炒。

  5、炒的差不多時,放青椒、五花肉、幹辣椒一起翻炒。

  6、加生抽、少許老抽上色,稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。

  回鍋肉的好吃做法四

  回鍋肉的材料

  主料:瘦豬肉250克,

  輔料:青椒45克,青蒜30克,

  調料:甜麵醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克

  回鍋肉的做法

  1.肉衝淨,整塊放入冷水中約煮20分鐘;

  2.用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻後切成薄片備用;

  3.青椒洗淨,去蒂去籽,切成3釐米見方的小塊;

  4.青蒜去幹皮,切段;

  5.炒鍋入油,先倒下肉片爆炒;

  6.見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出;

  7.用鍋中餘油,將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻;

  8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;