黃魚怎麼做比較好吃

  黃魚對人體有很好的補益作用,含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。下面小編跟你分享一下?

  一、香醋燜黃魚的好吃做法

  材料

  尖嘴黃花魚兩條,蔥,姜,蒜,糖,醋,老抽,鹽

  做法

  1.黃魚洗淨去腮、去內臟、去黑色腹膜,擦乾水分備用***水分一定要擦乾哦,要不濺油*** 。

  2.淨鍋入底油,七成熱,中火將魚兩面煎透,魚頭部分也一定要煎到。

  3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺***魚身鍋底灑均勻***,這個過程會有點濺油,帶上套袖等保護措施,但是不要蓋蓋子,要靠醋的蒸發,帶走魚的腥味。

  4.加蔥段、姜、蒜片少許,再加一湯勺老抽***老抽顏色重,不要放多***、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水***水以剛剛浸過大半個魚身為宜***,大火燒開,轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。

  小訣竅

  要點1:煎魚的時候一定要把魚頭煎至金黃,並且少翻身,魚身兩邊各煎一遍即可。 要點2:米醋一定要在油溫最高的時候作為第一味調料下鍋,否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調味,不用放紹酒也是魚香四溢,風味獨特。

  二、茄香黃魚煲的好吃做法

  材料

  小黃魚3條約300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、紅椒各10克,蔥段、薑片、蒜片各5克,幹辣椒1克,香菜5克。調料鹽、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒醬10克,吉士粉50克,色拉油500克,高湯250克,香油2克。

  做法

  1、將小黃魚去內臟處理乾淨後剖成兩半放鹽、味精、料酒醃5分鐘後,用清水衝一下,拍上吉士粉備用。茄子去皮切成滾刀塊,日本豆腐從中間切斷並改刀,每段縱切成4小條。

  2、鍋上火入色拉油燒至六成熱,下入茄子塊滑油2分鐘撈出放入小沙鍋的最底層,再將拍粉後的小黃魚下入油鍋中小火炸3分鐘左右撈出擺放在茄子上面,最後將日本豆腐條入七成油中小火炸1分鐘撈出,整齊擺放在黃魚上面。

  3、取炒鍋下色拉油10克,燒至七成熱後,加入辣椒醬、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒大火略煸炒出香氣,加入高湯250克,放鹽、味精、糖、醋調味後倒入青、紅椒丁略翻炒,起鍋倒入擺好主料的沙鍋中,然後把沙鍋移至爐火上小火燉3-5分鐘再放香菜、淋上香油,加蓋,待沙鍋蓋上的出氣眼冒出香氣即可上桌。

  三、紅燒黃魚豆腐的好吃做法

  菜譜簡介

  小黃魚含有豐富的蛋白質等多種營養成分,還具有相當高的藥用價值,

  如:魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂等。

  材料

  小黃魚1條,豆腐1塊,油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。

  做法

  1、黃魚去鱗內臟洗淨,豆腐切塊過水去豆腥味。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬,略煎黃魚。

  3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。

  4、放鹽和雞精調味即可。

  四、清蒸黃魚的好吃做法

  材料

  主料:黃魚一條約一斤。

  做法

  1。黃魚洗淨去鱗去內臟;周身抹上細鹽,醃漬片刻;

  2。在大盤子裡抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥薑絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;

  3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。