辣子雞塊家常菜做法大全視訊
辣子雞塊是四川漢族風味名菜,屬於川菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產,為川菜的特有的調味料,色鮮亮、***香嫩,同時花生香脆,新鮮微鹹。
原料
雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,蔥,姜蒜
鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
>做法
1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。
2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。
3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香。
4,再倒入雞塊。
5,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,
6,撒上熟芝麻出鍋。
注意事項
1,雞炸的時候,火力不要太大,不然會容易糊。
2,辣椒根據各人口味選擇份量。
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