法式西餐的做法

　　法式西餐，一向著稱於世界，它以口感之細膩、醬料之美味、情調之浪漫、餐具擺設之華美、優雅迷人之舉止，服務之盡善盡美，讓美食不僅是一種享受，更稱之為一種藝術!關於西餐的做法你會嗎?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、法式牛排

　　法式牛排是西餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序製成，外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。之前和大家介紹了牛排的一些小知識，今天讓我們一起看看法式牛排的做法吧。

　　主料：牛排***500克*** 輔料：雞蛋***150克*** 麵包***150克*** 小麥麵粉***50克*** 調料：鹽***4克*** 胡椒粉***3克***。

　　1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。

　　2.牛排批切成片，用刀背捶鬆拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。

　　3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。

　　4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

　　牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2、法式煎羊排

　　法式煎羊排的做法：

　　原料：羊排4塊兒 洋蔥10克 土豆1個 鮮迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 麵包糠50克 芥末2茶匙***10克*** 燒汁50ml 橄欖油30 ml 鹽2茶匙***10克*** 黑胡椒碎1茶匙***5克***

　　做法：

　　1*** 羊排洗淨，洋蔥和大蒜去皮洗淨後切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm見方的丁。

　　2*** 將羊排的兩面均勻的撒上鹽***1茶匙***和黑胡椒碎，輕輕按壓幾下後，醃製15分鐘。

　　3*** 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和麵包糠一同放入大碗內，倒入橄欖油，調入鹽***1/2茶匙***，攪拌均勻備用。

　　4*** 鍋中倒入油***約10 ml***，待油溫5成熱時，放入醃好的羊排，用中小火煎至兩面都呈金黃色***大約4分鐘左

　　右***。煎好後，在表面塗抹上芥末，然後再將調好的香料麵包糠均勻的裹在羊排的表面，放入鋪有錫紙的烤盤

　　上，180度烤10分鐘即可。

　　5*** 將土豆丁放入涼水鍋中煮至8成熟時撈出，瀝乾水分備用。在平底鍋中倒入底油，油溫5成熱時，下入煮好的

　　土豆丁，炒至表面略微有些硬，顏色呈金黃色時，調入鹽***1/2茶匙***，迷迭香碎炒勻即可。

　　6*** 在小湯鍋中倒入少量底油，待油溫4成熱時，放入洋蔥，蒜末炒香後放入迷迭香，最後倒入燒汁，略微煮一下

　　3、法式香橙煎鬆餅

　　材料

　　新奇士鮮橙2個

　　雞蛋2個

　　黃油40g

　　牛奶70g

　　低粉150g

　　白砂糖50g

　　做法

　　1.鮮橙洗淨，切下半個橙子外皮，儘量不要切到白色的部分，然後把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥。

　　2.蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入低粉，拌成均勻的麵糊。

　　3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖。

　　4.打至硬性發泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡。

　　5.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然後繼續煎至另一面也變得金黃即可。