山東臘八粥做法具體是什麼

  “臘八”要喝臘八粥,這是“臘八”最具標誌性的“慶祝方式”。你知道山東臘八粥做法嗎?下面小編精心整理了山東臘八粥做法的相關資料,希望可以幫到你!

  山東臘八粥做法

  原料:糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種,可增可減,沒有統一標準,以合口味為宜。

  操作:這是主要環節。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗乾淨,再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時,然後將豆及花生米撈起加水***適量***放入鍋中煮開。水沸後改用微火煮至七成熟,再放米類及蓮子,要隨熬隨攪,防止鍋底粘結。待粥將要粘稠時,再將準備好的棗、栗子***去皮***、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、桂元及紅白糖放入,用文火煮。如果材料齊全,還可以根據自己的口味,新增少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等,以增添臘八粥的色、香、味。

  吃臘八粥來歷

  釋迦牟尼原本是王子,他深切同情勞動人民的苦難遭遇,二十九歲時,毅然捨棄了王族生活,去探求解救人生痛苦的方法。相傳,一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠,又飢又渴,終於不支倒地。這時,恰巧有個善良的牧羊姑娘路過,忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥,餵給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來後,謝過牧女,繼續前進,以堅韌不拔的毅力修行了六年,終於在十二月初八那天得道成佛。從此以後,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女獻粥,取香谷、果實煮粥,供於佛像前。

  遠古時期,人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先,以祈福求壽,避災迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來,就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據古書記載,在南北朝時,就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月,農民為了喜慶一年的豐收,敲打臘鼓,跳起各種舞蹈,預祝來年再有一個好收成。

  中國古代民間有在冬至前後食用“赤豆粥”的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載,傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子,“以冬至死為疫鬼”,故於是日作小豆粥,來祓除瘟神疫鬼。這個節日風俗,後來和佛教紀念“佛祖成道,的“五味粥”逐漸融合,宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來,成為入臘以後的節日佳品——“臘八粥”。

  煮臘八粥,除了用各種糧米、雜豆外,各地根據出產還放上栗子、白果、;菱米、苡仁以及芡實、蓮子等,用文火燉上一整夜,“臘八”清晨圍爐熱食,真是別具風味!

  冬天吃“五味粥”、“赤豆粥”以至“臘八粥”的風俗,雖來源於神話故事,但對人體健康也確有一定好處。如赤豆,也叫赤小豆,不僅有營養,也是《神農本草經》列為中品的藥材,赤小豆雖然不能避疫驅邪,卻有利水行血、健胃、消腫的作用,特別對預防腳氣病有很好的功效。臘月初八的一些風俗,由於它對我們有許多好處,故一直流傳到今。

  臘八粥普通做法

  材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米***粘高粱米***50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  做法:

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,最後撒上白糖就完成啦。