廣東人過年吃什麼以及必備美食

  廣東人過年吃什麼?2017年春節就要來了,廣東人春節飲食很豐富,除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外,像臘味、年糕、糖環等美食是必備的年貨。今天,小編為大家推薦的廣東地區春節必備美食。

  廣東人過年吃什麼

  廣東人對春節時間的界定,一般從農曆12月23日至次年的正月16日,統稱為過年。團年飯是過春節的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。

  席上一般有雞***寓有計***、魚***寓年年有餘***、蠔豉***寓好市***、生菜***寓生財***、腐竹***寓富足***、蒜***寓會計算***等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

  廣東年夜飯菜譜一、糖醋小排骨

  材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

  步驟:

  1、 排骨洗乾淨瀝乾水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨。

  2 、鍋裡入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。

  3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

  4 、倒入米酒3湯匙。

  5、放入紅糖一小塊。

  6、 倒入開水到末過排骨的位置。

  7 、倒入醬油2湯匙 。

  8、大火燒開後,轉瓦煲小火燉至肉酥爛,大約需要1個小時左右。

  9、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。

  廣東年夜飯菜譜二、火腿煲仔飯

  食材:大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量

  做法:

  1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡,泡一個小時以上。

  2、將砂鍋蓋上蓋,先用大火煮開,再轉小火,將米飯煮至七八成熟。

  3、火腿切片,將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用。

  4、 然後放入火腿,再打一個蛋進去,繼續小火煮5分鐘。

  5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。

  6、土豆切片用平底鍋煎軟,撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,兩面煎汁金黃,放在煲仔中繼續燜一會兒。

  7、起蓋後加入香蔥,鋪上青綠油菜即可。

  廣東年夜飯菜譜三、豬腳姜

  材料:豬腳 老薑 雞蛋 添丁甜醋 糯米 黑醋 紅糖

  做法:

  1、豬腳買的時候最好請店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血汙雜質。

  2、清洗乾淨後與薑片一起焯水,也可以加點料酒和蔥段、花椒。

  3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮,過程會很慢,要耐心清理乾淨。

  4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出,為避免粘上浮末,保持水開的狀態用筷子一個個夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒幹水份後備用。

  老薑的處理方法:

  1、老薑洗乾淨刨去外皮。

  2、切成薄厚相同的片。

  3、放入冷水鍋煮開此為焯水。

  4、焯過水的姜撈起,放入鍋內炒幹水份備用。

  豬腳姜做法:

  1、雞蛋用鍋煮熟,撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。

  2、紅糖半斤備好。

  3、取一隻大砂鍋,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

  4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉小火燜1小時關火。

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