除夕年夜飯熱菜推薦

  除夕年夜飯是一年中最重要的一頓飯,不能馬馬虎虎的,那麼,年夜飯吃什麼好呢?下面,小編為大家介紹一下除夕年夜飯熱菜,歡迎大家閱讀。

  一:鴻運當頭

  鴻運當頭主料:鰱魚頭 400克 豆腐200克

  調料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉***玉米*** 3克 各適量

  做法:1. 魚頭洗淨,拭乾,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

  2. 豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭;

  3. 另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內,開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;

  4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠,最後撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。

  二:五福臨門

  主料:大白菜***白梗*** 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚***鮮*** 100克 海蔘50克 火腿 75克 香菇***鮮*** 50克

  調料:鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

  做法:1. 大白菜洗淨,切大片,用2大匙油炒軟後,先放入燉盅內;

  2. 豬肚切條;

  3. 魷魚切花後氽燙過撈出;

  4. 海蔘洗淨,先去腥再切厚片;

  5. 火腿先煮過再取出切片;

  6. 香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;

  7. 大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用;

  8. 將調味料放入燉盅內,移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

  三:三陽開泰

  三陽開泰主料:豬肚 300克 魷魚***鮮*** 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克

  輔料:香菇***鮮*** 50克 竹蓀***幹*** 50克 萵筍 50克 油菜 100克

  調料:蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量

  做法:1. 豬肚洗淨,先煮熟再切片;

  2. 魷魚切花,氽燙過撈出再用;

  3. 豬腱肉***豬腿肉***、雞腿切塊,燙除血水備用;

  4. 香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;

  5. 萵筍先煮熟切條;

  6. 油菜氽燙過再衝涼備用;

  7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內,加入所有調味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;

  8. 放入油菜,煮熟即移出食用

  四:團團圓圓

  團團圓圓主料:糯米 1,000克

  輔料:生臘肉200克 ,雞蛋 150克

  調料:花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

  做法:1. 將糯米用溫水浸泡2小時後,上籠中蒸40分鐘;

  2. 把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋;

  3. 先把臘肉煮熟,然後切成丁狀;

  4. 蔥切蔥花,生薑去皮、切成末;

  5. 將所有配料放入糯米飯裡,加花椒粉和鹽***可按自己口味定***拌均勻***拌均勻後,可以挖一小塊,放微波爐裡烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的***。

  6. 拌均勻後,把手先用水沾溼,然後取25克左右,捏成圓形。

  五:年年有餘

  主料:黃河鯉魚1條重約750克

  年夜飯配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

  調料:色拉油1000克***約耗100克***、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

  做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。

  2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成***150℃~200℃***熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

  3.鍋裡留少許油,將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。