補氣養血的食譜知識

  都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的,就讓小編帶你一一講解吧!

  

  大棗豬腳花生湯

  食材

  豬腳1只,花生250克,黃耆100克,米酒2瓶,紅棗150克,當歸20克。

  做法

  1、將豬腳切成塊狀,先以滾水川燙,撈出後再浸泡於冷水中。

  2、花生浸泡於冷水中4小時,再入鍋煮至略軟。

  3、將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時放入燉鍋中,並且加入米酒及水,蓋過所有材料。

  4、燉至花生及豬腳熟爛,再加入當歸燜煮五分鐘即可。

  營養價值

  大棗豬腳花生湯適合產婦產後催乳和補充蛋白質,手術者可加入苦茶油伴炒材料,但不加酒,再視傷口愈何情況考慮食用。

  花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質。

  豬蹄含豐富的膠原蛋白,營養豐富,味道可口。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅,有維生素王之美稱。

  紅燒牛肉

  食材

  牛腩 ***500克***、土豆 ***1個***、胡蘿蔔 ***1個***、蔥 ***適量***、姜 ***適量***、蒜 ***適量***

  做法

  1、先將牛腩洗淨。

  2、用吸油紙吸乾水分。

  3、土豆去皮洗淨。切成塊狀。

  4、鍋裡放油,六成熱放入牛腩炸制。

  5、上色後盛出來備用。

  6、放入土豆炸制。

  7、炸制金黃色盛出備用。

  8、放入胡蘿蔔炸制。

  9、炸製片刻盛出備用。

  10、蔥、姜、蒜、桂皮和八角。

  11、鍋裡放油,放入八角、桂皮煸炒。

  12、放入蔥、姜、蒜煸炒。

  13、新增料酒、老抽、白糖翻炒。

  14、將牛腩倒入鍋中翻炒。

  15、新增足量得水燒開,轉小火燉30分鐘。

  16、將土豆、胡蘿蔔放入鍋中,大火燒開。

  17、加鹽,轉小火燉15分鐘。

  18、新增味精調味,即可出鍋。

  小貼士

  牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。紅蘿蔔:服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。蘿蔔忌與橘子、柿子同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

  營養價值

  牛肉:它富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;還有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥,肉質非常嫩。老少皆宜。

  農家小炒肉

  食材

  帶皮五花肉··400克、青紅椒··各1個、豆豉··1匙、蔥··3根、姜··3片、蒜··4瓣、料酒··1匙、生抽··1匙、植物油··1匙、香油··1小匙、雞精··少許、白胡椒粉··少許

  做法

  1、準備所需材料。

  2、五花肉洗淨後切成薄片。

  3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。

  4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。

  5、炒鍋裡倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

  6、放入五花肉。

  7、反覆煸炒至出油,並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

  8、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味。

  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最後加少許雞精調味,再淋少許香油即可。

  小貼士

  1、由於泡蘿蔔及滑過的肉絲都有鹹味,所以不必另行放鹽。

  2、如果個人的口味較淡,或泡蘿蔔較鹹,就用增加或減少相關配菜用量的方法進行調整。

  營養價值

  辣椒

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。

  2.暖胃驅寒。《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。

  3.促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性,因此能"除風發汗,行痰,除溼。"用現代醫學解釋,就是能促進血液迴圈,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

  4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

  5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

  6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

  7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。

  8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

  9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現,辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀,辣椒素可起到減輕的作用。

  10.農家小炒肉屬於家常菜譜,主要原料是五花肉、裡脊,口味:豉香,工藝:炒,烹飪難度屬於中級。其特色:省事省時,具有味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥的功效。

  豬肉

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

  1 味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。

  2 肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。

  3 用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便祕結;氣血虛虧,羸瘦體弱。

  食物相剋

  食用豬肉後不宜大量飲茶,不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。

  涼拌捲心菜

  食材

  捲心菜··200克、香菇2朵、鹽4克、味精2克、蔥5克、花椒2克、幹辣椒4個、油、白糖3克

  做法

  1、包菜手撕成塊狀,清洗,開水焯燙,撈出控水,晾涼;香菇洗淨,切絲。

  2、鍋中放適量花生油燒熱,放入蔥段、花椒,炸出香味後,撈出;幹辣椒切斷,放入熱油炸香。

  3、炸好的幹辣椒和油一併倒入處理好的包菜、香菇上,加入鹽、白糖、味精適量,調勻後即可。

  營養價值

  圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

  主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

  1. 日本科學家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

  2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。

  3. 此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。

  4. 它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

  5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

  6. 圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品

  7. 多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

  據《本草綱目》中記載,“甘藍***包心菜***,煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人們譽稱為“不死菜”。 8.緩和消化性潰瘍。捲心菜含有維生素U,具有保護黏膜細胞的好處,可能會協助消化性潰瘍癒合。維生素U富含於捲心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當中。

  9.改善血糖血脂。研究發現,捲心菜嫩芽可能會改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗,同時捲心菜還含有纖維質,如果民眾攝取足夠的纖維質,就可望延緩飯後血糖上升,以及促進血脂肪代謝。