麥芽的營養價值及功效
麥芽,中藥名。多生長在北方區域,為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後,保持適宜溫、溼度,待幼芽長至約5mm時,晒乾或低溫乾燥。那麼你知道麥芽的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
麥芽的介紹
一、麥芽簡介
麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後,保持適宜溫、溼度,待幼芽長至約0.5cm時,乾燥。呈梭形,長8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈,先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。除去內外稃後,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根,幼芽長披針狀條形,長約0.5cm。鬚根數條,纖細而彎曲。質硬,斷面白色,粉性。無臭,味微甘。
二、麥芽做法
麥芽除去雜質。炒麥芽:取淨麥芽,清炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取淨麥芽,清炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑。
麥芽的功效
一,口味甘,平,歸脾、胃經。行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳。
二,生麥芽健脾和胃通乳,用於脾虛食少,乳汗鬱積。
三,炒麥芽行氣消食回乳,用於食積不消,婦女斷乳。
四,焦麥芽消食化滯,用於食積不消,脘腹脹痛。
麥芽的營養價值
麥芽當中含有麥芽糖、葡萄糖,澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂等成分。
麥芽的選購
選購要以顏色淡黃、有胚芽者為首選。
麥芽的儲存
要放置在通風乾燥處,要防蛀蟲。
麥芽的烹飪技巧
1、內服:煎湯,大約10~15克***大劑量30~120克***;
2、入丸、散。
麥芽的編輯點評:
消食化積;回乳。主食積不消;腹滿洩瀉;噁心哎吐;食慾不振;乳汁鬱積;乳房脹痛。治食積不消,脘腹脹滿,食慾不振,嘔吐洩瀉,乳脹不消。是人們營養品的首選。
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