無敵好吃的家常煮麵食譜做法

  最近兩天“煮碗麵給你吃”成了微博熱門話題,二伏天吃麵可以養生,如果你還不會煮麵的話就要好好學學了,煮麵其實也不難,比起炒菜那是簡單多了,下面由小編為大家介紹家常煮麵的食譜做法,希望能幫到你。

  家常煮麵的做法一、擔擔麵

  原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻醬50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟豬油50克。

  做法:把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水,攪拌均勻,再加入10毫升涼開水,拌勻,第三次加入25毫升涼開水,攪拌***順一個方向***成乳白色汁,加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁,同辣椒油上桌備用。豌豆苗洗淨,切成段,入沸水中焯水,撈起,裝盤上桌備用。芽菜切成碎末,裝盤上桌。鍋里加足清水,燒沸後下入麵條,煮熟後,撈入碗中,澆上麻醬、辣椒油,拌食菜碼即成。

  特點:麵條滑爽,調料鮮香。

  家常煮麵的做法二、西紅柿雞蛋麵

  材料:

  麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

  做法:

  1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點***;

  4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽***鹽要多一些***,味精,香油。

  家常煮麵的做法三、紅燒牛肉麵

  材料:

  牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

  家常煮麵的做法四、陽春麵

  原料:精白麵粉500克,鹼35克,澱粉125克,味精15克,鹽75克,熟豬油185克,蒜75克,醬油300克,豬骨頭750克,黃酒、蔥、姜各50克,白糖50克。

  做法:

  1、鹼用水化開,麵粉放入和麵機中,加入鹼水和勻,再上軋面機軋成長麵條,共軋4次,在第三、第四次時拍澱粉,然後切成麵條。

  2、鍋內放入醬油、鹽,加水450毫升,置火上煮成鹹汁,另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。

  3、豬骨頭加鹽、蔥、姜、黃酒入鍋,熬成高湯***燒沸時撇淨浮沫***。

  4、碗內放鹹、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許,再加鮮湯150~200克,將煮熟的麵條撈入碗中即成。

  特點:麵條硬而不生,軟而不爛,湯汁鮮美。

  家常煮麵的做法五、蘑菇湯麵

  原料:細麵條500克,鮮蘑菇250克,筍尖50克,腐竹50克,海米15克,醬油50克,食油60克,芝麻油15克,蔥、姜、味精、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、韭花等適量。

  做法:

  1、將鮮蘑菇洗淨,撕成片;筍尖切成小片;海米泡軟;蔥切段;姜切末;腐竹泡軟,切成馬蹄片。

  2、炒勺內放入食油燒熱後,投入蔥段、花椒,炸至變色時撈出,成蔥椒油。然後將蘑菇、筍尖、腐竹、海米、薑末入炒勺內燒熟,再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯,略燒片刻,撒入韭黃段,淋芝麻油,即製成鮮蘑菇湯料。

  3、麵條入開水鍋煮熟,撈出後盛入碗內,澆上鮮蘑菇湯料,即可食用。

  特點:湯鮮味美,有鮮蘑菇的自然清香。

  家常煮麵的做法六、榨菜肉絲麵

  材料:

  瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

  3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

  4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

  小祕訣:

  榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。

  家常煮麵的做法七、打滷麵

  材料:

  黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:

  1、香菇木耳黃花泡發;

  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  上面為大家介紹了七種家常煮麵的做法,這些面的做法相對是簡單的,動起手來為你在乎的人煮碗麵吧。