好吃的家常素菜菜譜

  家常菜簡單易做,而且好看健康,今天,小編為大家整理了幾道好吃易做的家常素菜,希望大家喜歡!

  家常素菜——蒜茸豇豆炒豆乾

  1、薰豆腐乾200克,醃豇豆100克,青紅椒各一個,蒜3瓣,乾紅椒兩三個。

  2、豇豆切成1cm長的小段,豆乾和青紅椒切成方塊,蒜切末,乾紅椒切段。

  3、熱鍋涼油,爆香蒜末和乾紅椒。

  4、加入豇豆翻炒一分鐘。

  5、加入豆乾翻炒一分鐘,調入鹽,花椒粉。

  6、加入青紅椒翻炒至斷生,加入蘑菇精炒勻,以溼澱粉勾薄芡。

  ***其實不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。***

  家常素菜——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

  原料:

  西蘭花小半個,黑木耳適量

  調料:

  大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

  做法:

  1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;

  2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗淨;

  3,鍋裡放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出後放到冷水中過涼;

  4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

  5,鍋裡放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;

  6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;

  7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,***燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了***;

  8,加少許味精,然後用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋裡倒,看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***,最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

  家常素菜——欖菜四季豆

  材料:

  欖菜2湯匙,四季豆250克,蒜頭2~3瓣

  做法:

  1、清洗乾淨的四季豆,摘去兩側的筋。

  2、把四季豆切丁,蒜頭切片,盛出2湯匙的橄欖菜。

  3、熱油鍋,爆香蒜片。

  4、加入四季豆,爆炒至轉色。

  5、加入橄欖菜,翻炒均勻,加入2湯匙水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

  6、放鹽調味***橄欖菜是鹹的,放鹽要適量***。

  7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出鍋了。

  家常素菜——絲瓜炒紅椒

  主料:

  絲瓜、新鮮紅椒

  輔料:

  蒜、鹽、蘑菇精、花生油

  作法:

  1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

  2、鍋內倒油燒熱,炒香蒜碎,倒入紅椒翻炒一會。

  3、倒入絲瓜同炒。

  4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

  家常素菜——香菇菜膽

  原料:

  香菇100g菜膽200g

  調料:

  鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

  做法:

  1、香菇洗淨,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗乾淨待用。

  2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝乾水分。

  3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨後再取出瀝乾水分待用。

  4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時,加蒜末、薑末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。