六道好吃的家常素菜

  大家喜歡吃什麼家常菜呢?今天,小編為大家整理了幾道好吃易做的家常素菜,希望大家喜歡!

  家常素菜菜譜——韭菜炒蠶豆

  材料:

  帶皮蠶豆250克***指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆***、韭菜200克

  調料:

  油一匙、鹽少許

  做法:

  1、帶皮蠶豆洗淨,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗淨切成小段;

  2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

  3、炒勻後,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛;

  4、感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

  家常素菜菜譜——蒜蓉蒸茄子

  主料:

  嫩長茄子

  輔料:

  大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

  2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤後,淋上香油即可。

  家常素菜菜譜——毛豆燒茄子

  材料:

  圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

  做法:

  1、將茄子洗淨,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮裡,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

  備註:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

  3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

  4、過程中已倒入醬油,最後再根據口味決定是否加鹽

  5、一箇中等大小的茄子要配半頭蒜,蒜多一些菜更香

  家常素菜菜譜——蒜蓉粉絲蒸白菜

  原料:

  白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

  做法:

  1、白菜葉手撕大塊,放盤子中,大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

  2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

  3、鍋燒熱,放油,馬上放蒜蓉爆香,醬油小許,小半碗水,燒開後放青紅椒末,小勺蘑菇精,鹽調味。

  4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

  家常素菜菜譜——清炒春筍

  材料:

  新鮮春筍、老抽、白糖

  做法:

  1、切片

  2、鍋中放適量油,將筍片下鍋煸炒

  3、放適量老抽

  4、適量白糖拌炒入味

  5、放少許清水

  6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

  家常素菜菜譜——剁椒白菜

  材料:

  剁椒,白菜,大蒜

  做法:

  1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片

  2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽