五道好吃的家常菜菜譜

　　大家喜歡吃哪些家常菜呢?今天，小編為大家整理了幾道常見的家常菜，希望大家喜歡!

　　家常菜——“蔥爆羊肉”

　　製作：

　　***1***大蔥切段或長些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調成汁。羊肉切薄片，偷懶的話可選買回的涮羊肉片。

　　***2***鍋加油燒熱熱，下蔥段炒香，再加入羊肉片翻幾下，加調味汁，火要大，手不要停。這菜很重火候。

　　要點：不要加醬油，急火速炒，調好汁就是怕一個個加時間太長，炒老此菜。蔥與肉之比1.5：3左右，蔥與肉一炒還會縮水，就大約1：2左右了。

　　家常菜——“蓮藕排骨湯”

　　製作：

　　***1***藕要選擇粉顏色的，面一點的軟一點藕。排骨切塊，充分洗淨備用。

　　***2***選沙鍋***最好不用鐵鍋***底下放好排骨，藕碼放在上邊，加入水，水要漠過其中的藕。大火燒開5-8分鐘，改小火蓋好蓋子微制。

　　***3***煮到七八成熟時，先撇去上面的浮沫，加入鹽、蔥段、薑片。繼續小火燉，這會不加蓋直至熟，其間應不斷撇去上面的浮沫。

　　特點：湯汁鮮美，排骨軟爛，藕味香濃。北方朋友切不可加醬油，這樣才味美。

　　家常菜——“糯米藕”

　　製作：

　　***1***將糯米洗淨用清水泡半小時以上，藕洗淨空幹，從藕節的一頭切開備用。

　　***2***填入泡過的糯米，糯米要儘可能的充滿藕。可用筷子輔助。藕內要存有少量的水，米一定要充滿。

　　***3***上屜蒸25-30分鐘，但要看材質、火候而定，以藕顏色變粉，皮軟才行。

　　***4***出鍋晾涼備用。鍋放油，將蒸出的汁倒入，放冰糖、青紅絲茉，水過少加些，勾芡淋上桂花。澆在切好的藕片上即成。

　　要點：如果總感覺米總是填不滿的話，可將藕從中間切開，向兩側填充。最後用切下一片藕錯一角度用牙籤協助封好口再上屜蒸制。

　　家常菜——“辣味墨魚圈”

　　製作：

　　***1***超市有為火鍋涮的墨魚圈買回洗淨，有的墨魚圈上邊處理的不好，上面的一層膜一定要撕去。如果喜歡以將圈切一刀改成絲，我感覺這樣更好。鍋燒水，將墨魚焯水時間不能過長，取出過清水空幹晾涼備用。

　　***2***鹽、辣椒茉、糖、加一點清水***不能太多***攪一下，成劣幹微微溼的糊，用小勺倒放此中，將燒熱的油澆在小勺背上***目的是不讓熱油直接澆在辣椒上***，攪拌均勻。

　　***3***將制好辣椒油、香菜茉、香蔥茉、香油、少量醋澆上焯好墨魚上吃前拌勻即成。

　　要點：關鍵是制辣椒油，類似做西北的油潑辣子。

　　家常菜——“蠔油香菇菜心”

　　製作：

　　***1***小油菜洗淨，焯水。香菇冷水泡發，洗淨空幹。

　　***2***鍋放油將小油菜加鹽炒，擺在盤中。

　　***3***鍋放油放入香菇，加少許水略煮，汁少時加入蠔油微一下、放少許鹽、醬油，勾薄芡。放在盤中菜葉上即成。

　　要點：炒油菜時火要急，讓油脂包裹滿菜葉，加鹽是對菜的調味。蠔油應儘量微入香菇，鹽等後放，香菇太容易入味，早了或太鹹。