新年好吃的家常菜譜有哪些方法

  新年的時候,一家人團聚在飯桌前有吃有聊,在吃飯的時候究竟可以製作出那些新年的好吃家常食譜呢?以下是小編為你整理的新年好吃的家常菜譜,希望能幫到你。

  新年好吃的家常菜譜:幹鍋香辣魚

  材料:草魚一條、孜然粉,老薑,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,幹澱粉,白酒,胡椒粉,鹽,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,芹菜,大蔥,五香粉。

  做法:

  1.草魚洗淨刨開兩半,再剁成小塊。

  2.加入白酒,鹽,胡椒粉,幹澱粉醃製片刻。

  3.大蔥切段,蒜切片,老薑切成末,幹辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用。

  4.取鍋上油,油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃,炸好的魚塊撈出控油。

  5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,接著下入幹辣椒,花椒熗出香味。

  6.再加入切好的姜蔥蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的魚塊,調入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再調入一勺白糖和適量的鹽,調入1勺料酒大火炒均。

  7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裡,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱.

  新年好吃的家常菜譜:澆汁鯽魚

  材料:鯽魚一條***大的一條,小的可以兩條***、青紅椒***可以用美人椒杭椒小米椒等,自行選擇***、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

  做法:

  1、鯽魚一條,我今天買的挺大的,一斤多重。宰殺乾淨,在魚身上花刀。

  2、加鹽生抽料酒醃上,姜切大片,蔥切段,裝入魚腹中。

  3、上鍋蒸上,水開後計時,10分鐘。

  4、蒸魚的時候準備配料。

  5、將所有配料切細末。

  6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。

  7、魚蒸好後出鍋,將盤子中的湯汁倒出。

  8、蒸魚汁,之前兌的料汁,切碎的配料加在一起,拌均勻。

  9、均勻的倒在魚身上就可以了。

  新年好吃的家常菜譜:藍莓山藥泥

  原料:山藥400克、藍莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

  做法:

  1、蒸鍋中加入適量水,山藥洗淨後切成段裝盤放入蒸鍋。

  2、用大火蒸30分鐘左右,直到山藥變軟 ***可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可關火***。取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮。

  3、把剝好的山藥放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳,用勺子攪拌均勻。

  4、加入80克牛奶,用勺子充分攪拌均勻,取4湯匙藍莓醬放到一個小碗裡,加入適量涼白開攪拌均勻。

  5、把裱花嘴裝入裱花袋中,裝上攪拌好的山藥泥,用裱花嘴擠出造型。

  新年好吃的家常菜譜:魷魚筒

  原料:熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿蔔碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、薑汁各適量。

  做法:

  1.魷魚洗乾淨,用薑片、料酒醃製備用。鍋置火上倒少許油,炒香火腿碎,加入米飯炒散後,倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿蔔碎炒勻,再倒入法香碎,加入少許鹽調味,盛出備用。

  2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內。

  3.用牙籤交叉穿過魷魚筒口,將魷魚封閉好。

  4.取一碗,倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴薑汁攪拌均勻製成燒烤醬。

  5.在魷魚表面刷一層燒烤醬,入烤箱210℃烤20分鐘左右***視各家烤箱溫度及魷魚大小適當增減時間***,中間取出塗汁兩到三次,待香味四溢時即可取出切段食用。