蔥燒海蔘怎麼做

　　如果把蔥燒海蔘做法學會，過年的時候親朋好友到家裡來，端上它，一定大受歡迎。本文是關於蔥燒海蔘的做法，僅供參考。

　　食材準備

　　海蔘、大蔥各200克，姜適量，醬油、代糖、料酒、清湯、鹽、水澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將海蔘切成寬片，煮透後控去水分;大蔥洗淨切段。

　　2.油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　3.鍋內加清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖攪勻燒開，放海蔘、蔥段用微火煨25分鐘，撈出瀝汁，裝入盤中。

　　4.湯汁上大火調入雞精，用水澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋蔥油，澆入盤中即可。

　　蔥燒海蔘做法

　　食材準備

　　水發海蔘200克，大蔥70克，薑片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉3克，白糖3克，蠔油5毫升，料酒10毫升，老抽、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.食材洗淨，蔥切段，海蔘切成小塊。

　　2.鍋內燒開水，入食用油，加雞粉、鹽、料酒、海蔘，煮熟撈出。

　　3.大蔥爆香，入薑片、蒜末、蔥白炒勻，倒海蔘，淋料酒，加入鹽、雞粉、白糖，淋入老抽，再注入少許清水拌勻，煮沸。

　　4.加入蠔油，拌勻入味至收幹湯汁，淋少許清水，炒勻，倒入少許水澱粉炒勻即成。

　　食材準備

　　海蔘2個，鹽1茶匙，大蔥2克，姜2克，老抽1茶匙，水澱粉適量，高湯50毫升，糖5克，黃灑1湯匙，油適量。

　　方法步驟

　　1.海蔘冼淨，放入容器中加入沒過海蔘的清水，泡發1天，取出切段。

　　2.大蔥冼淨切滾刀塊，薑切片。

　　3.鍋內油熱後，放入蔥塊和薑片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色。

　　4.加入老抽、黃酒、高湯，最後放入泡發好的海蔘，蓋上蓋子，小火燜煮1小時。

　　5.出鍋前調入鹽，用水澱粉勾芡即可。

　　小貼士

　　泡發海蔘時放海蔘的容器要保持無油無鹽;泡發的水最好要純淨水。