健康魚的食譜介紹

  今天我們就來為大家介紹健康魚的食譜,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看都有哪些吧!.

  

  黃顙魚***嘎魚***

  紅燒嘎魚的做法***家庭食療菜譜-提高免疫力、降壓補血***

  主料:嘎魚800克

  配料:大蒜5克、生薑5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克

  1、嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨,用廚紙把魚表面的水吸乾。

  2、鍋燒熱,加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。

  3、烹入料酒、醋、醬油、生抽,放入薑片和適量的水。

  4、大火燒開,轉中火燒至鍋內湯汁濃稠,撒入香蔥碎即可。

  關鍵:1、燒魚的時候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。

  2、翻動嘎魚的時候,一定要小心,避免把魚弄破。

  清蒸黃嘎魚

  主料

  生薑 鹽

  李錦記蒸魚豆豉 油 蔥花

  清蒸黃嘎魚的製作步驟

  1、嘎魚洗淨

  2、用福建老酒生薑鹽李錦記蒸魚豆豉醃上10分鐘

  3、蒸鍋放水燒開

  4、將醃好的嘎魚放入蒸上10分鐘

  5、出鍋前灑好蔥花澆上熱油即可

  6、魚刺很少!味道超棒!做法簡單!

  嘎魚燒茄子

  主料:嘎魚、茄子。 配料:香蔥末。

  調料:鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。

  製作

  先將嘎魚宰殺沖洗乾淨,茄子用手撕成條,炒勺上火,放入油燒至六七成熱時放入嘎魚,輕炸一下撈出,留底油,蔥、姜、大料熗鍋,放入炸好的嘎魚,烹料酒、醬油,加老湯,燒開,放入茄子,一起燉熟時撒香菜末,出勺盛入碗中即可。

  提示

  此菜半湯半菜,味鮮湯濃。

  剁椒嘎魚

  一、原料

  主料:黃鴨叫***嘎魚***1000克。

  配料:紅尖椒30克。

  調料:植物油1000克***實耗100克***,精鹽2克,味精2克,雞精粉1克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,紅油10克,胡椒粉1克,幹椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫蘇葉5克,鮮湯500克。

  二、製法

  1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟,洗淨血水待用;紅尖椒切成1釐米長的筒形,蒜籽去蒂,幹椒切段,薑切片。

  2、鍋置旺火上,加入植物油,燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺瀝油。

  3、鍋內留底油,下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香,再放入黃鴨叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉,待黃鴨叫入味時,旺火收濃湯汁,放入紫蘇葉和紅椒筒,淋紅油,出鍋裝入幹鍋內,淋香油即可。

  三、特點

  黃鴨叫肉質鮮嫩,口味微辣。

  紅燒嘎魚

  佐料:生薑、大蒜、紫蘇、新鮮黃鴨叫***嘎魚***

  做法:1、將鮮活黃鴨叫去內臟***可叫賣魚的幫你,我買了三條,兩個人吃***

  2、回家清洗乾淨,放點鹽閹半小時

  3、放油入鍋,燒熱,將黃鴨叫一條條放入鍋內炸,邊放邊晃動鍋子,放止粘鍋

  4、將黃鴨叫炸至表皮變得有點焦,將魚扒到一邊,鍋裡還有很多油,將佐料放入鍋內炒香,再將黃鴨叫和佐料拌一起,放點水燜一下,放點味精,可以上桌了!

  香,實在是香,好吃!

  醬燜嘎魚

  主料

  嘎魚3條

  輔料 蔥段適量 蒜片適量 蒸魚豉油適量 醬油適量 薑絲適量 豆瓣醬適量 蠔油適量 香菜適量

  醬燜嘎魚的製作步驟

  1、將嘎魚去鰓去內臟,沖洗乾淨備用。

  2、蔥切段、姜切絲、蒜切片。

  3、用到的調料準備好。

  4、鍋內注油燒熱,放蔥薑蒜爆香。

  5、放入兩匙豆瓣醬炒出香味。

  6、注入適量清湯。

  7、放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。

  8、將嘎魚放進去大火燒開後,轉中小火慢燉。

  9、大約二十分鐘左右,湯汁逐漸收濃,撒上香菜即可關火。

  小貼士

  1. 嘎魚無鱗,肉身細膩,所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜,直接下鍋燜即可。

  2. 因為魚很嫩,下鍋後最好就不要再翻動魚身了,容易把魚身弄碎。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆。我因為是第一次做,沒有經驗,中間翻動了兩次,結果就像圖片上看著那樣,魚身有點破破爛爛的了。當然,不影響口感哈,只是造型不好看而已。

  3. 做魚的醬料根據自己的口味來定,愛吃辣的可以放辣醬,也可以不放醬油、蒸魚豉油、蠔油啥的,完全用醬料來做,但最好不要只用一種醬,那樣做出來的味道會有點單一。

  4. 最後起鍋的時候可以放點紅油或者琳點香油,目的是為了提色,讓菜看起來更加有光澤。