孕婦可以吃酸豆角嗎怎麼醃製好

  豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等,那麼醃製過的豆角,孕婦能吃嗎?以下是小編收集整理的關於孕婦吃酸豆角的知識,希望對你有幫助。

  孕婦可以吃酸豆角嗎

  首先說孕婦可以吃酸豆角的,但是在飲食量上一定要控制,因為醃製類的食物會含有亞硝酸鹽,大量食用亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒,從而可能導致胎兒畸形。

  不過話說回來,有些以酸菜為主要食用菜類的地區,胎兒畸形率不見得比其它地區高。

  所以,孕婦食用酸豆角是可以的,但是不要每頓都離不開,小心為上,尤其在購買酸豆角的時候,一定要選擇正規的賣家,做到安全食用即可。

  怎麼醃製酸豆角

  用一隻無油乾淨的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。豇豆洗淨,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開後,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鐘後即刻撈起,充分晾乾水分。取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器,將晾乾的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封儲存。室溫放置4天以後就可以食用了,儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

  豆角的營養價值

  豆角的豆莢長而像管狀,質脆而身軟,從豆莢的長短可分為長豆角***30釐米以上***和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。

  豆角的功效

  豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。營養

  中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。