孕婦可以吃芸豆嗎營養價值如何

　　芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，有豐富的營養價值，那麼孕婦可以吃芸豆嗎?以下是小編收集整理的關於孕婦吃芸豆的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃芸豆嗎

　　可以吃。芸豆是雜糧的一種，和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。但是要注意，芸豆中含皁素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。

　　芸豆的營養價值

　　芸豆營養豐富，含有人體所需要的蛋白質，以及各種微量元素。芸豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。所以常會被人們作為家常菜食用。同時芸豆還具有藥用價值和保健價值，是藥食同源類的食品。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。

　　芸豆的副作用

　　1、芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。

　　2、芸豆一次不要吃太多，以免產氣脹肚。

　　3、芸豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟。

　　芸豆的選購方法

　　1、顏色光鮮亮麗的芸豆是不錯的品種。

　　如果你看到的芸豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。

　　2、質地飽滿的豆子就是好芸豆。

　　在挑選芸豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的芸豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒乾癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。

　　3、好的芸豆豆應該是乾透分明的。

　　我們在豆子收集採摘之後會有晒豆的過程。一般來講，豆子是要乾透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之後很容易腐爛發黴。

　　4、優質的芸豆應該有很好的豆香。

　　除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是優質可口的哦!