海蜇的食用方法及營養價值

  海蟄是一種常見的海洋生物,我國是最早發現海蜇食用價值的,營養價值也很豐富。以下是小編收集整理的關於海蜇的食用方法和營養價值,希望對你有幫助。

  海蜇的食用方法

  1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”;

  2、有異味者為腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次***俗稱三礬***,使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;

  3、海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,並能降壓,長期食用,有益健康;

  4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨,去掉鹽、礬、血裡、砂子,再用熱水汆一下,然後切絲拌冷盤用;

  5、海蜇頭在焯水時,水溫不宜過高,五六成熱即可。

  海蜇的食譜

  一、海蜇黃瓜

  原料:海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

  做法:

  超市購買海蜇絲300克

  用開水抄過後泡在涼水裡備用

  黃瓜一根

  用刀切成粗絲

  將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面

  香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。

  二、海蜇雞柳

  原料:海蜇皮4兩***約160克***,雞肉6兩***約240克***,蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。

  做法:

  海蜇皮用水浸2天***每天要換水2至3次***,切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝乾水分。

  雞肉切絲,加入醃料拌勻,醃20分鐘,泡嫩油。

  蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。

  燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。

  三、海蜇湯冬瓜

  原料:速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

  做法:

  海蜇洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。

  冬瓜洗乾淨,切厚塊。

  胡蘿蔔去皮,洗乾淨切塊。

  瘦肉洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。

  煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片,煲滾後以慢火煲2小時,下鹽調味即成。

  四、錦繡海蜇絲

  原料:海蜇絲300克,青椒5克,紅椒5克,雞肉50克 、鹽3克,味精2克,雞精2克,米醋5克,香油8克

  做法:

  海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分,切絲。

  青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟,撕成絲。

  海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中,加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻,裝盤即可。

  海蜇的營養價值

  1、海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品;

  2、含有類似於乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓;

  3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

  4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。