山藥有什麼功效及食用方法

　　很多人都喜歡吃山藥，不僅僅是因為山藥的做法比較多和口感比較清脆爽口，還因為吃山藥的好處有很多，對身體健康特別好。下面由小編為大家介紹山藥的功效及食用方法，希望能幫到你。

　　山藥的功效

　　山藥的功效一、健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症

　　山藥的功效二、滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之

　　山藥的功效三、益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症

　　山藥的功效四、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

　　山藥的功效五、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥的食用方法

　　1、土雞燉山藥***煨湯***

　　主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　2、山藥豆腐羹

　　特點：味道鮮美，***潤滑。

　　備料時間：3分鐘

　　烹調時間：5分鐘

　　原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

　　調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

　　做法：1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

　　山藥炒肉片

　　主料：鮮山藥200克，裡脊肉300克。

　　輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

　　藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。

　　做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

　　山藥選方的功效

　　1、治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白朮各一兩，人蔘三分。上三味，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。

　　2、治溼熱虛洩：山藥、蒼朮等分，飯丸，米飲服。

　　3、治噤口痢：幹山藥一半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。

　　4、治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。

　　5、補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。

　　6、治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人蔘諸藥浸酒煮飲。

　　7、治小便多，滑數不禁：白茯苓***去黑皮***，幹山藥***去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之***。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。

　　8、治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。

　　9、治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。

　　10、治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺***去皮***，蓖麻子二個。同研貼之。

　　11、治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。

　　12、治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。

　　山藥的製作有什麼技巧

　　1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　山藥的儲存方法：在2°到5°可儲存一年;秋冬在15°以內，通風處可儲存3—5個月。