立秋飲食養生禁忌有哪些

  立秋,是二十四節氣中的第13個節氣。那麼在這個節氣裡我們應該如何養生呢?飲食養生方面又有沒有什麼禁忌呢?下面就讓小編來告訴你。

  立秋飲食養生禁忌

  無病進補

  既增加開支,又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。

  慕名進補

  認為價格越高的藥物越能補益身體,人蔘價格高,又是補藥中的聖藥,所以很多人服用,但要注意的是,濫服人蔘會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等症狀。

  不分虛實

  中醫的治療原則是虛者補之,不是虛症病人不宜用補藥,虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對症服藥才能補益身體,否則會適得其反。

  多多益善

  任何補藥服用過量都會有害,因此,進補要適量。

  凡補必肉

  動物性食物無疑是補品中的良劑,它不僅有較高的營養,而且味美可口。但肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對胃腸功能已減退的老年人來說,常常不堪重負,而肉類消化過程中的某些“副產品”,如過多的脂類、糖類等物質,又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。飲食清淡也不是不補,尤其是蔬菜類更不容忽視。現代營養學觀點認為,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營養物質。

  以藥代食

  重藥物而輕食物是不科學的,藥補不如食補效果佳。

  藥補不如食補,重藥物輕食物是不科學的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿蔔可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。

  重進輕出

  隨著人民生活水平的提高,不少家庭天天有葷腥,餐餐大油膩,這些食物代謝後產生的酸性有毒物質,需及時排出,而生活節奏的加快,又使不少人排便無規律甚至便祕。故養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念,即重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進補的同時,亦應重視排便的及時和通暢。

  恆補不變

  有些人喜歡按自己口味,專服某一種補品,繼而又從多年不變發展成“偏食”、“嗜食”,這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面地系統地加以調理,而且不同的季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。因此,根據不同情況予以調整是十分必要的,不能恆補不變,一補到底。

  貴賤之分

  物以稀為貴,那些高貴的傳統食品如燕窩、魚翅之類,其實並無奇特的治療作用,而十分平常的紅薯和洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價值。另外,凡食療均有一定的物件和適應症,故應根據需要來確定藥膳,缺什麼,補什麼,切勿以貴賤來分高低,尤其是老年群體,更應以實用和價格低廉為滋補原則。

  立秋飲食養生方法

  金行人:西洋參荸薺生津潤燥

  飲食調養:適合具有生津潤燥、益氣養陰消暑功效的食物,如絲瓜、百合、苡仁、胡蘿蔔、荸薺、西紅柿、葫蘆瓜等。

  立秋過後,蓮藕盛市。而它的營養價值也已被歷代食物養生醫生們所推崇。蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,適宜老少滋補。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。

  木行人:大麥益氣補肝陰

  飲食調養:宜多吃具有健脾益腎補肝,消暑生津功效的食物,如大麥、黃花菜、椰菜花、西蘭花、苦瓜、水蜜桃、菠蘿、葡萄等。

  大麥茶含有人體所需的多種微量元素、必需氨基酸、多種礦物質及不飽和脂肪酸和膳食纖維,含糖量極低,不含茶鹼、咖啡因、單寧等,不刺激神經,不影響睡眠; 具有解毒、去腥、去油膩的功效,尤其是熱飲具有很強的解油膩作用。大麥茶還可用於消除由於飲食過度引起的胸悶腹脹,有增強胃動力的作用。

  水行人:南瓜黃瓜清暑祛溼

  飲食調養:多吃益氣養肝、清暑祛溼的食物,如南瓜、黃瓜、豇豆、西蘭花、椰菜、鴨肉、黑豆等。

  黃瓜性寒,入胃、小腸經,具有清熱止渴、利水解毒的功效。黃瓜的吃法有很多,可生吃,可涼拌,可炒,可入湯。生吃,生津止渴。

  火行人:清熱祛暑別放鬆

  飲食調養:宜多吃消暑生津,益氣養肝的食物,如冬瓜、番茄、菠蘿、香蕉、草菇、粉葛、鴨子、蕨菜等。

  夏季宜養心,食用苦味可降心火。苦瓜是最好的降火食品,還有當季水果、青菜等,還可以補充人體所需要的維生素。但是,也不是什麼人都適宜吃苦瓜的,健康平和體質的可多食,但陽虛的人不適合。綠豆湯也是非常好的夏季食物,但是,當下有一些專家建議,綠豆湯煮開後變綠色即可,而傳統的辦法將綠豆熬成綠豆沙後反而會傷脾胃。

  土行人:玉米鬚可去溼健脾

  飲食調養:宜吃具有益氣消暑生津、清熱祛溼的食物,如冬瓜、鴨肉、薺菜、茭白、苦瓜、沙葛、蓮藕、玉米、水蜜桃、綠豆等。

  玉米保護心血管,玉米有健脾利溼、調中和胃的作用,非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為,玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍,可以降低血中膽固醇的濃度,進而可起到預防心腦血管疾病的作用。同時,吃玉米時需用力咀嚼,對牙齒和麵部肌肉可起到較好的鍛鍊作用,還能促進唾液分泌,有利於食物的消化。

  立秋養生湯

  推薦一:白果蓮子山藥湯

  材料:新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、幹蓮子10顆、冰糖10-15克。

  做法:幹蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮,切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗,加入白果,蓮子,紅棗大火煮開後轉小火。煲20分鐘後,再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。最後10分鐘再加入枸杞子,煲至剩3碗水時,加入調味料即可。

  功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

  推薦二:無花果北沙蔘百合豬蹄湯

  材料:北沙蔘20克,百合40克,無花果2個,豬蹄200克,陳皮1小塊,鹽適量。

  做法:將用料洗淨,無花果切開邊。瓦煲內加清水,用猛火煲沸,放入用料,改用中火煲2小時,加鹽調味即可。

  功效:滋陰潤燥,清音通便,陰虛內燥。

  推薦三:冬瓜荷葉煲鴨湯

  材料:水鴨肉250克,冬瓜200克,嫩荷葉3小塊,[1]薏米25克,赤小豆25克。

  做法:水鴨洗淨,切成中塊。冬瓜連皮切成大塊。未展升的嫩荷葉洗淨。薏米、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放進燉盅,加沸水適量,把燉盅蓋上,隔水燉之。先用大火燉30分鐘,再用中火燉50分鐘,後用小火燉90分鐘即可。燉好後,取出藥渣,加入適量油、鹽、昧精便可服用。

  功效:鮮荷葉可清暑利溼,冬瓜清熱解暑,老鴨能滋陰養血,益胃生津。將三者煲成湯飲用,既能清熱解暑去溼,又能益胃生津,最適合立秋時節食用。

  推薦四:銀耳百合蓮子湯

  材料:銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、桂圓、冰糖。

  做法:將銀耳略撕清洗一下***最好不要用根部黃黃的地方***,裝入暖水瓶數小時,等到有點粘軟時備用。先將鍋里加水煮開,放入冰糖***依個人口味***下蓮子***可將蓮心取出***大煮,因為不煮麵,口感就差很多。然後下入銀耳煮至開鍋,再下入紅棗、百合、枸杞,也要多煮一會,才能將營養煮出來。最後放入桂圓略煮一下就可以入盅了。

  功效:百合銀耳蓮子湯是用銀耳、蓮子、百合等煮制而成,銀耳的營養成分豐富,美容養顏。百合和蓮子具有養心安神,潤肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。

  推薦五:鮮茅根霸王花煲豬肺湯

  材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生薑3片。

  做法:各配料洗淨,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反覆多次,再擦衝乾淨,切為塊狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升***約12碗水量***,武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

  功效:霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效,更為今日天氣的家庭靚湯了。

  推薦六:雞蛋花沙蔘煲豬蹄

  材料:雞蛋花20克、沙蔘30克***中藥店均有售***,豬踭400克、生薑3片。

  做法:各物分別洗淨。藥材稍浸泡;豬踭切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後,改為文火煲1個半小時,調入適量的食鹽便可。

  功效:雞蛋花性平和而味甘,有祛暑溼、清熱滯的功效,且清淡芳香,是著名的五花茶中的五花之一。而沙蔘是滋陰潤肺生津的中藥材。合而煲甘潤補益的豬踭,有清暑熱、潤肺氣的功效,並清香滋潤可口。立秋當日,立秋不是秋,氣候仍是暑熱的盛夏,但從中醫的養生學來說,秋養肺。立秋靚湯宜雞蛋花沙蔘煲豬踭,並男女老少皆宜。

  推薦七:山藥枸杞鯽魚湯

  材料:活鯽魚1條,枸杞20粒,淮山藥250克。鹽適量,蔥姜適量,白酒5毫升,胡椒粉適量。

  做法:鯽魚洗淨。在魚身上抹少許鹽。平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃,砂鍋水燒開。放入煎好的鯽魚。加入蔥姜。加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。魚湯煮至奶白加入鹽,胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。

  功效:潤燥滋補、滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃,是理想的滋補佳品。

  推薦八:白菜乾羅漢果瘦肉湯

  材料:羅漢果1/10個,白菜乾60克***用冷水泡軟***,南北杏各5克,蜜棗4枚,陳皮1塊,瘦肉250克。

  做法:將上述材料清洗乾淨,等水開了之後,放入所有材料,再次水開之後,將火調至小火煲2小時,調味即可。

  功效:羅漢果甘、酸,性涼,有清熱涼血、生津止咳、滑腸通便、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效,可用於肺燥咳、咽痛失音、腸燥便祕等症狀。白菜乾是白菜晒乾而成,以甜、淋、軟、甘著稱,在天氣乾燥時,最宜用白菜乾煲湯。因為白菜乾能養心調血、除煩止渴,有消除燥熱、通利腸胃、下氣消食的作用。此湯清潤甘爽,食用時喝湯吃湯渣,可以清肺熱、治咽炎聲嘶等。

  推薦九:雪梨南杏仁海蜇湯

  材料:雪梨1個、海蜇皮60克、南杏仁10克、姜2片。

  做法:雪梨洗淨去皮去核,切6瓣;南杏仁洗淨,稍浸泡;海蜇皮切成細條,以清水浸泡,漂去異味,撈起擠幹水分;煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半小時,下鹽調味即可食用。

  功效:天氣炎熱,口乾舌燥,不妨試試雪梨南杏仁海蜇湯。雪梨能生津清熱,南杏仁潤燥補肺,海蜇化痰消積,合而為湯則清潤祛熱,化痰止咳,潤腸通便,是夏秋之交的消暑靚湯。

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