秋葵的功效和作用及食用方法

  秋葵眾所周知是一種保健食物,不少人將它當做是高檔營養保健蔬菜,可見它的營養價值很高。那麼正確來說有那麼功效呢?下面是小編為你收集有關於秋葵的功效和作用,希望你會喜歡。

  功效和作用

  1、助消化

  黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。

  2、耐缺氧

  常吃秋葵可提高耐缺氧能力。

  3、保護肝臟

  黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便祕。

  4、防腸癌

  黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

  5、降血脂

  黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

  6、補鈣

  黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍,故是理想的鈣源。

  7、去疲勞

  對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人群均有此效果。

  8、減肥

  黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物;延緩衰老:黃酮含量為2.8%具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。

  9、補腎

  黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

  有什麼吃法

  1、溫拌秋葵

  材料:黃秋葵150克,紅辣椒1個,沙拉汁。

  做法:新鮮的秋葵洗淨後開水焯燙約1-2分鐘;撈出後切掉把的一端;然後切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗裡,用沙拉汁調味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。

  2、蔥香秋葵

  材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。

  做法:將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;大蔥洗淨切花備用;秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。

  3、秋葵炒雞蛋

  材料:黃秋葵150克、雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克。

  做法:秋葵洗淨,焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂,斜切;青辣椒去籽,切小塊兒,蔥切碎;雞蛋打入碗內,放入蔥花攪勻;起油鍋,油熱後倒入蛋液,迅速用筷子劃散,盛出備用;鍋內再加一點點油,放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒,加入適量鹽翻勻;放入雞蛋,炒勻即可出鍋。

  營養價值

  1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。

  2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等。

  3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。

  4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。

  5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

  6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量並不特別豐富。

  7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

  8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。

  9、秋葵的鈣含量也很豐富,而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。