穀雨飲食養生

  穀雨養生要注意祛溼,在飲食上加以配合。具有良好祛溼效果的食物有:白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。下面就是小編為大家整理的關於穀雨時候的飲食養生,供大家參考。

  穀雨前後多食用寒涼性食物:

  參蒸鱔段:

  【配料】: 鱔魚1000克,黨蔘10克,當歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量,清雞湯500克。

  【做法】:黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟,清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,颳去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成 6 釐米長的段;熟火腿切成大片,姜、蔥洗淨切片、段備用。鍋內入清水,下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後,把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出,裝入湯缽內,將火腿、黨蔘、當歸、放於面上,加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙溼浸封口, 上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止, 取出啟封挑出姜、 蔥加入味精, 調味即成。

  【功效】:溫補氣血,強健筋骨,活血通絡。多用於風寒溼痺引發的腰膝痠痛。

  菊花鱔魚:

  【配料】:粗活鱔魚1斤***兩條***,白糖2兩,番茄醬1兩,幹澱粉1兩,黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、溼澱粉、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。

  【做法】:鱔魚宰殺、剖腹去內臟,去骨去皮,切成2寸5分長片塊,用刀頂頭斜批成兩片***末端不批短***,再直切成條狀***一頭不切斷***加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來,然後再逐個排上幹澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,鍋內倒油1斤,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤,鍋內留少餘油,投入蒜泥煸炒出香味, 倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油, 起鍋澆在菊花魚上即成。

  【功效】補虛損,除風溼,強筋骨。對體虛乏力,風寒溼痺,痔瘡等患者尤為適宜。

  三色湯:

  【配料】:黃豆芽2兩,薑絲20克,紅大椒1個,植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

  【做法】:將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內放入雞湯,薑絲,燒開後把紅大椒入鍋再次***後,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用溼澱粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。

  【功效】:祛風除溼,活血通絡。對筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為適宜。注意:風寒溼痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。

  兔肝雞蛋湯

  【配料】:兔肝1~2個,雞蛋1~2個,鹽等調味品適量。

  【做法】:將兔肝切片,用生粉、鹽、姜、醬油醃一下;鍋內水燒開後放入醃好的兔肝,再打入雞蛋攪勻,煮開幾分鐘,加入適量調味品即可食用。

  【功效】:養肝明目、清肝止痛,適用於夜盲症及肝熱目赤痛者。

  兔肝為兔的肝臟,其味甘、苦、鹹,性寒,歸肝經。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養肝清肝以明目,最適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人。

  魚鰾龜肉湯

  【配料】:魚鰾20克,龜肉100克,鹽等調味品適量。

  【做法】:將龜肉切成塊,與魚鰾同煮湯,加入調味品,待龜肉熟後,即可食用。

  【功效】:補腎止遺,適用於腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。

  龜又名烏龜,其味甘、酸,性平,歸肺、肝、腎經。龜肉主補腎經,凡腎氣不中或腎陰不足之病症,均可常食龜肉。魚鰾滋補腎陰,二者起相輔相成的作用。

  枸杞子燉蛋

  【配料】:枸杞子15克,雞蛋1~2個。

  【做法】:先將雞蛋打入碗內攪勻,加入枸杞子,加入少許調味品,隔水燉熟即可使用。

  【功效】:補益肝腎,明目,適用於肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。