冰糖葫蘆怎麼製作

  冰糖葫蘆是中國傳統美食那麼,?

  首先說一下需要準備的工具。

  一:要做幾個鐵盤,以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個鐵板就是普通白鐵皮,尺寸是60x45釐米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

  在蘸糖葫蘆之前,把鐵板表面刷一層色拉油,以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。

  二:液化氣灶,兩套,為了提高效率。

  還要有一個調節火苗大小的加壓閥。

  三:鐵鍋兩個,熬糖用的。

  這個鐵鍋是經過我自己改裝的,為的是在蘸糖葫蘆到最後,糖少的時候也方便蘸,不浪費糖。

  鐵鍋的直徑是40釐米,先把鐵鍋用木槌鑿出弧形,鑿完後,尖頭這邊會比圓形的那邊低一些。

  找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上,和圓形那邊一樣高矮就可以了。

  因為我每天銷量比較大,所以預備兩個鍋,每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘,一起熬。

  四:小刀若干把,用來給山楂去核的。

  所謂的專用刀具,就是這個。

  就是一把小刀,在刀把的另一頭加個小勾,為了勾山楂核的。

  我就是買的刻刀,把一頭焊上個小鐵鉤就行了。

  五:竹籤,我用的有30釐米的和35釐米的,30釐米的串原味冰糖葫蘆,35釐米的穿花樣糖葫蘆。

  下面就開始進入實戰了。

  把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預備好,改去核的去核,然後穿串。

  在這裡提醒大家,冰糖葫蘆就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。

  棉糖蘸的串數少,冰糖成本高,砂糖要用廣西或雲南產的甘蔗糖最好。

  大家最好還要預備一個工具,放蘸完糖葫蘆的鍋的容器,我是用鐵皮做的。

  蘸完的糖葫蘆的鍋放到裡面,能把留著鍋上的殘糖花掉。

  冰糖葫蘆功效

  後來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。原來,山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”

  今人研究證明,山楂還有:開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。