香蕉的催熟技術

　　為了提前香蕉的上市時間，很多果農會對摘下來的香蕉進行催熟，怎樣催熟效果更好呢，具體有什麼方法技術呢，下面小編為你介紹下。

　　

　　1、自然生理後熟。即靠香蕉果實自身的後熟作用，不用人為加入催熟劑即可黃熟的方法。在氣溫較高的季節***20℃-30℃***，香蕉落梳後裝入果籮，每籮25千克左右，然後放入可密閉的房間，堆垛3-5層，約7-10天左右即右黃熟。

　　2、薰香催熟。將落梳的香蕉整齊地放入大瓦缸、木桶或大塑料袋內，大批量的可在密閉的房間內進行，蕉果用籮裝，堆垛3-5層。如容積為2500升的催熟室，氣溫30℃時用棒香10支，密閉10小時;氣溫20℃時，用棒香20支，密閉24小時。飽滿度高的香蕉可少用棒香，縮短密閉時間;反之要多用棒香並適當延長密閉的時間。經過密閉薰香催熟後，在熱天要將香蕉移運到空氣流通、比較陰涼的地方。溫度最好在20℃左右，如天冷則要保暖，防止受冷害。

　　3、加溫催熟。將香蕉放入密閉的房間中，室內建火爐。燒木炭或無煙煤加溫，爐上放鍋煮水，使室溫保持在27℃左右，相對溼度接近飽和。此法常用於冬天，效果較好。蕉果一般經2天可黃熟。

　　4、乙烯利催熟。乙烯利催熟的濃度不同及處理後的氣溫不同，香蕉轉熟的速度也有差異。在17℃-19℃，濃度為0.2%-0.3%時，催熟後70小時果皮即變為大黃;在20℃-23℃，濃度0.15%-0.2%時，催熟後60小時果皮多為大黃;在22℃-27℃，濃度0.1%時催熟48小時出現大黃;但在濃度超過0.3%時容易降低果品質量，果肉軟化，失去特有風味。所以，在氣溫較低的情況下，應使用較高濃度並結合加溫的方法，催熟的效果更好。使用時按需要的濃度配好乙烯利溶液***加入0.05%的洗衣粉***後，直接噴灑***整個蕉果浸溼***，然後自然晾乾，存放3-4天便會黃熟。

　　香蕉的功效

　　一、治療憂鬱症：香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的訊號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。

　　二、防治胃潰瘍：胃腸道潰瘍的患者常服用保泰鬆，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，食用香蕉則可刺激胃黏膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預防和治療胃潰瘍的作用。

　　三、防治高血壓：美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食後既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。

　　四、治療瘙癢症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的面板瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在面板瘙癢處反覆摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。

　　五、降低膽固醇：膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水衝飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。

　　由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便祕的作用。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心地盡情食用。