夏季兒童養生食譜

  夏季要特別注意及時補充鈣質的吸收,以及維生素的平衡及加強食物的全面營養,以促進兒童的身體內部器官和各組織的全面發育。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  一、錦繡雞絲

  原料:萵筍200克,金針菇25克,紅椒25克,雞脯肉50克,香菇25克。

  輔料:鹽、蛋清、生粉、蔥薑汁、葵花子油適量。

  做法:

  1、洗淨原料,分別切成細絲,雞絲再用蔥薑汁、蛋清、生粉拌勻備用。

  2、炒鍋燒熱,倒入適量油,燒至七成熱,投入雞絲,滑油至熟後瀝油出鍋,待用。

  3、淨鍋,燒熱,放底油,放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇,略炒幾下,再放入雞絲,炒勻至熟。

  4、最後加入少許鹽拌勻,盛盤即可。

  特點:

  健腦強體,促進食慾。辣椒含有豐富的維生素C,雞肉中蛋白質豐富,金針菇中賴氨酸含量特別高,萵筍則富含鉀和氟元素。

  二、魚茸番茄湯

  魚茸番茄湯宜用鱅魚,民間亦稱為大魚。中醫認為它性溫味甘,有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功,現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。

  番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫,富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認為能健胃消食,生津止渴,尤宜兒童食用。

  魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣,為今日靚湯也。

  材料:

  鱅魚***即大魚***肉300克,番茄250克,蒜頭3小片,生薑3片。

  烹製:

  鱅魚肉蒸熟,拆去魚骨為魚茸狀;番茄洗淨,切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水1250毫升***5碗量***和姜,滾沸後下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油,至剛熟便可。此量可供3~4人用。

  三、蛤蜊粟米西蘭花

  原料:蛤蜊250克,粟米25克,西蘭花200克。

  輔料:鹽、蔥薑汁、葵花子油適量。

  做法:

  1、洗淨蛤蜊、粟米粒、西蘭花。

  2、將洗淨的蛤蜊用開水燙至外殼略開,去掉泥衣,待用。

  3、西蘭花切成小朵,用沸水焯一下,粟米也用沸水焯一下,待用。

  4、炒鍋燒熱,倒入適量油,加熱至四成熱,放入西蘭花和粟米翻炒至熟。

  5、往鍋中放入蛤蜊肉,加少許鹽調味,拌勻即成盛盤。

  特點:

  保肝強體,促進消化。西蘭花提供豐富的維生素和胡蘿蔔素,粟米膳食纖維含量高,蛤蜊肉質鮮美,高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪。