茄子怎樣做才好吃
茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,食用方法多樣。那麼,茄子怎麼做才好吃呢?
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗乾淨後,撕成長條。
2、撕好的茄子,放在籠屜上蒸制,直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥,準備一個乾淨的碗,放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上,放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
茄子
西紅柿燒茄子
需要的食材
茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗乾淨,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃,這樣燒出的茄子口感才好,還入味。
東坡茄子
需要的食材
茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生薑1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗乾淨,去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
4、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱後,放入切好的茄子墩,小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
6、將鍋裡的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
7、在鍋裡到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子裡。
10、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個盤子裡,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋裡,大火加熱將湯汁燒開,適量的水澱粉,放入鍋裡,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
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