八寸芝士片乳酪蛋糕做法
有科學研究表明,吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話,可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
八寸芝士片乳酪蛋糕材料
>八寸芝士片乳酪蛋糕製作步驟
1.牛奶先取出80g,粉類過篩,入牛奶裡,拌勻。
2.分離蛋黃和蛋清,蛋清放一邊備用
3.蛋黃一個一個的假如到牛奶麵糊裡面
4.麵糊一定要拌勻。使麵糊細膩。。
5.製作芝士糊啦!下轄的牛奶溫熱一下,我用的時安佳芝士片
6.芝士撕小塊,放入牛奶鍋,小小火加熱,攪拌
7.直到,芝士完全融化。。不要沸騰哦
8.稱熱,將芝士糊慢慢的倒入麵糊重,攪拌。一定要均勻。。。很重要,否則容易回縮分層。。拌好後,放入冷藏,讓芝士麵粉糊稍微凝固些,這樣不回分層。
9.蛋白加檸檬汁打打發,溼性就ok。。不可打過,也很重要呢。。。
10.打好的蛋白,分次拌入芝士麵粉糊裡,方法類似戚風的方法。。這裡就不多說了。。一定要拌勻。。
11.麵糊入膜,一定要大力正幾下。大力哦。。
12.放入預熱的烤箱,上下火,,140度,70分鐘。一定要水浴法。。。溫度看自己烤箱的脾氣,注意要低溫哦,不可高溫。可以用牙籤看熟不熟,不熟加時間。。
13.好了,表面有點醜,不過很好吃。。不要急著拖膜。。最好放放再拖。。
蛋糕種類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕:
配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕:
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。
③戚風類蛋糕:
用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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