芝士乳酪蛋糕的簡單易學做法

　　芝士乳酪蛋糕沒有戚風蛋糕那麼輕盈，也沒有重油蛋糕那麼實在。下面是小編為你整理的芝士乳酪蛋糕的簡單做法，不放一起動手試試吧!

　　芝士乳酪蛋糕食材準備

　　1.奶油乳酪芝士加入黃油混合均勻，隔溫水，使用打蛋器慢慢攪拌至無顆粒

　　2.加入淡奶油和牛奶拌勻

　　3.加入蛋黃，攪拌均勻

　　4.篩入粉類，儘量無顆粒

　　5.過篩2~3次後，放冰箱冷藏備用

　　6.蛋白加細砂糖，加檸檬汁，打至溼性發泡

　　7.三分之一的蛋白切入乳酪糊中

　　8.再將乳酪糊倒入剩下的蛋白裡，切拌均勻

　　9.倒入模具中

　　10.隔烤網放在底層的烤盤倒入熱水，170度烤20分鐘左右，上色均勻了，蓋錫紙，轉160烤30分鐘左右，關火後悶個25分鐘左右~

　　拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，或者3小時以上。

　　1.過篩2-3次可以更細膩些

　　2.最好用不沾模具，如果是沾的模具，可以底下墊油紙，周邊抹黃油

　　3.蛋白與蛋黃一定要切拌

　　4.蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂;

　　5.表面上色要加蓋錫紙或者加上一層烤盤;

　　6.放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺;

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