乳酪蛋糕的好吃美味做法介紹

  乳酪富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。你想了解好吃美味的乳酪蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下乳酪蛋糕的好吃美味做法有哪些?

  乳酪蛋糕的好吃美味做法1

  材料

  主料:奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料:藍莓適量。

  做法

  1、配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上塗黃油撒粉,此配方為2個三能乳酪模的量;

  2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;

  3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;

  4、倒入牛奶,攪拌均勻;換一個容器,倒入90克牛奶;

  5、篩入低筋麵粉;

  6、篩好麵粉的樣子;

  7、用攪拌抽攪拌均勻;

  8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;

  9、隔水加熱,邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

  10、再加入蛋黃;

  11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

  12、蛋白+糖;

  13、打到溼性發泡狀態;

  14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

  15、這是最後一次混合前的狀態;

  16、藍莓洗淨;

  17、將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;

  18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;

  19、隔水烘烤,150度下層,上下火約90分鐘;

  20、這是烤好的樣子,高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了

  21、這是藍莓的,很美味的

  乳酪蛋糕的好吃美味做法2

  材料

  自制奶油乳酪125克,蛋兩個***70克以上***,動物淡奶油50克,自制無糖酸奶75克,低粉20克,玉米澱粉20

  克,糖30克

  隔水浴法,烤箱150度80分鐘

  做法

  1.乳酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中,打至順滑無顆粒狀倒出,加入兩個蛋黃攪打均勻,篩入粉類***先混合過篩兩遍***,用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

  2.蛋白分3次加糖打至8分發,提起打蛋頭呈彎曲狀,從冰箱取出乳酪糊先取1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌勻,再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

  3.倒入6寸蛋糕模裡,烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘,再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐,放涼脫模即可。

  乳酪蛋糕的好吃美味做法3

  材料

  奶油乳酪100克,黃油30克,牛奶70克,雞蛋3個,低筋麵粉20克,糖40克,檸檬汁幾滴

  做法

  1.奶油乳酪100g,黃油30克,牛奶70g,雞蛋3個***分蛋白組、蛋黃組***,低粉20g,糖40g,檸檬汁幾滴***

  2.奶油乳酪隔水融化,用打蛋器打至無顆粒狀,分多次加入融化的黃油***黃油要加熱融化成液態***,攪拌均勻。

  3.牛奶加熱***牛奶涼的話不易攪拌均勻***,分多次加入到奶油乳酪中,攪拌均勻。蛋黃逐個加入到乳酪糊中,攪拌均勻。篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

  4.蛋清組:分三次加入白糖,用電動打蛋器打至溼性發泡即可。溼性發泡即出現小彎鉤。

  5.圖1即溼性發泡的狀態。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中,不規則方向攪拌均勻,最後一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中,攪拌均勻。

  6.我用的是硬模不沾的模具,我用黃油塊在裡面抹了一遍***為了脫模方便***,將麵糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用錫紙將底包好,四周抹黃油。將模具震動幾下,使起泡震出。放入烤盤,烤盤內倒入清水。烤箱預熱,230°C烤10分鐘上色後,降至150°C烤50-60分鐘***根據自己烤箱調整***

  乳酪蛋糕的好吃美味做法4

  材料

  底層派皮:10公克,消化餅乾150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕體:5公克,動物性鮮奶油31公克,奶油起司314公克,細砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克

  做法

  1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水後瀝乾備用。

  2.取一玻璃盆,倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

  3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。

  4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,放入攪拌缸中,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

  5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後,繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

  6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時,加入作法1的薰衣草拌勻後,再倒入作法3的底層派皮烤模中。

  7.放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘即可取出。

  乳酪蛋糕的好吃美味做法5

  材料

  蛋糕底:消化餅乾100克,黃油50克,蛋糕體:奶油乳酪***cream,cheese***250克,雞蛋2個,細砂糖50克,動物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺,濃香巧克力表層:黑巧克力70克,動物性淡奶油60克,黃油10克,烤焙:水浴法,烤箱中層,上下火,160度,約1個小時

  做法

  1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

  2、首先製作蛋糕底,取一個保鮮袋,把消化餅乾放進保鮮袋裡。

  3、紮緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

  4、消化餅乾壓成碎末後,盛出備用。

  5、把黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。

  6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

  7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

  8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後,把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

  9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝,把奶油乳酪放進一個大碗裡。

  10、取一鍋,倒入熱水,把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡,隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

  11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡,並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後,再加另一個。

  12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***,攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

  13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。

  14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***,並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

  烤箱預熱到160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱,中層,上下火烤1個小時。

  15、烤好的乳酪蛋糕取出以後,先不脫模,連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

  16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候,可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊,放入大碗裡。

  17、倒入60克動物性淡奶油。

  18、把碗隔水加熱,並不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化。

  19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱,不能太燙***的時候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  20、靜置一會兒,待巧克力混合液變得平整後,將蛋糕模放入冰箱,冷藏4個小時以上。脫模的時候,用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈,就可以輕鬆脫模了。

  乳酪蛋糕的好吃美味做法6

  材料

  奶油乳酪200克,細砂糖55克,蛋黃1個,蛋白1個,黑巧克力45克,酸奶油30克,玉米粉8克

  做法

  1.奶油乳酪溫室軟化後隔水加熱打至順滑。

  2.加入25g細砂糖打勻。

  3.加入蛋黃打勻,加入酸奶油打勻。

  4.加入玉米粉打勻,加入溶化的黑巧打勻。

  5.另取一盆打發蛋白,分三次加入細砂糖打至溼性發泡。

  6.先用刮刀挖1/3蛋白與乳酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均勻。

  7.倒入鋪好烤紙側面塗黃油的模具中,在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度,水浴,60分鐘。

  8.冷藏隔夜,裝飾。