家常酸菜魚的美味做法

  酸菜魚調料包在超市有售賣,與鹹菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚,因為調料包本身有味道,調味前需試味才下調料。你喜歡吃酸菜魚嗎?你知道要怎麼做酸菜魚嗎?下面是小編給你精心整理酸菜魚的美味家常做法,僅供參考。

  酸菜魚的美味家常做法一

  酸菜魚的材料

  魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水澱粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒

  酸菜魚的做法

  1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉醃製30分鐘

  2.鍋內少許油,加蔥薑蒜炒香,下酸菜,加入高湯,料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味,下魚片至變色,裝盤,撒上蔥花、蒜末和幹鍋爆香的花椒、辣椒。

  3.淋熱油

  酸菜魚的美味家常做法二

  酸菜魚的材料

  魚、酸菜、幹辣椒、花椒、薑片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉

  酸菜魚的做法

  1、魚頭、魚骨、魚片洗淨備用。

  2、魚片用鹽、酒、生粉醃約20分鐘。

  3、酸菜切小塊,辣椒切圈,薑切片,蔥切粒,蒜拍扁。

  4、鍋裡放油炒香姜蔥蒜,除了魚片外的全部魚放入鍋裡炒一分鐘。

  5、放入酸菜繼續炒。

  6、加水,燒至魚湯白色,加鹽調味。

  7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底,湯留在鍋裡。

  8、燒開魚湯,放入魚片,燙熟撈出放在碗上面,魚湯倒入碗中。

  9、鍋裡放油燒熱,放入花椒和辣椒,小火燒至辣椒變幹變亮,撈出花椒和辣椒放在魚片上。

  10、油繼續燒至冒青煙,澆在魚片上即可。

  酸菜魚的美味家常做法三

  酸菜魚的材料

  主料:草魚

  小料:蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚酸菜

  調料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 澱粉 料酒 白醋

  酸菜魚的做法

  1、先將草魚摘洗乾淨去骨片片,將魚骨過油輕炸,魚片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入澱粉。

  2、將鍋內留油煸炒小料,放入魚酸菜。

  3、魚骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬製湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋,撈出魚骨,將魚片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋,一份香噴噴的酸菜魚就做好啦!

  酸菜魚的美味家常做法四

  酸菜魚的材料

  草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

  酸菜魚的做法

  1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

  2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉,魚頭從中間片開。

  3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

  4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清***很少的***、水澱粉抓勻碼味。

  5、鍋燒熱,加油,放花椒、乾紅辣椒,爆香蔥薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,新增足量的水。

  7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

  8、調成微火後,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

  9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。