什錦月餅的做法

  月餅不僅是別具風味的節日食品,而且成為四季常備的精美糕點,頗受人們歡迎。下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。

  

  什錦月餅的材料準備

  什錦月餅的步驟

  1.所以材料集合了。

  2.先把主料的油皮面粉放入盆子裡,中間挖個洞。

  3.先把玉米油倒進去,在依次倒入轉化糖漿、麥芽糖和水。

  4.用筷子把中間所有的液體攪拌均勻,然後用畫圈的方式,把面和液體攪均。

  5.用手揉成麵糰備用。

  6.輔料的麵粉倒入盆子裡,倒入融化好的豬油。攪拌均勻。

  7.揉成團。

  8.水油皮和油酥用保鮮袋裝好,鬆弛1小時。

  9.鬆弛好的油皮擀開,把油酥放入油皮中間。

  10.用大包酥的包法收口。要把裡面的空氣排出來。

  11.用保鮮膜包好放5分鐘。

  12.把包好的麵糰整形成長方形厚度為0.3釐米的大片。

  13.在中間用刀截開。

  14.從截開的一面往蒸麵的方向捲起。

  15.用刀切成小劑子。***我做了20個月餅皮,每個45克***

  16.用手把斷面向中間收攏。

  17.收口朝上。按扁鬆弛10分鐘。

  18.鬆弛好後,用手把麵糰擀開。

  19.提前好的什錦月餅餡***每個餡的重量50克***已出菜譜

  20.把月餅餡放入麵皮裡面。

  21.用右手虎口收攏捏嚴。

  22.準備好月餅模具***我的模具是100克的***

  23.提前把月餅模具用熟粉塗一圈,以免壓月餅粘連***熟粉就是炒熟的麵粉***

  24.包好的月餅坯子。

  25.用模具扣上用力按壓。

  26.瞧瞧漂亮吧!

  27.把包好整形好的月餅放入烤盤裡。

  28.用噴壺在生坯上面噴上清水。

  29.放入提前預熱好的烤箱200度先烤5分鐘。

  30.準備好全蛋液,放一些水攪拌均勻。

  31.月餅烤5分鐘拿出來,放稍涼塗上蛋液,在放入烤箱繼續烘烤15~20分鐘。

  32.烤好的月餅放入烤網上晾涼,放入保鮮盒儲存。

  33.腫麼樣,薄皮大餡,月餅餡香甜可口,月餅皮香脆!好吃極了!親們行動起來吧!不是八月十五才有月餅吃啊!哈哈

  月餅的營養價值

  高脂肪月餅:肝膽不好您可別吃

  典型代表:蓮蓉月餅、蛋黃月餅

  蓮子性甘味平,善補脾胃,養心腎清心火,有寧心安神、補腎固精功效;蛋黃,味甘性平,滋陰潤燥,安心神益脾胃。

  醫生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅後,血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高,血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人,吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發;而膽結石病人吃月餅後,會刺激膽汁,易引起疾病發作,特別是青少年膽結石患者吃月餅後,可引起急性胰腺炎。另外,即使其他人食用,一次也不要吃太多,一次吃1/4就行了。