五仁月餅的做法

　　中秋節吃月餅相傳始於元代。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　

　　五仁月餅的所需材料

　　五仁月餅的步驟

　　1.準備餅皮，盆內倒入轉化糖漿和花生油，攪拌均勻;

　　2.再放入梘水2g攪拌均勻;

　　3.將麵粉和奶粉過篩到盆內;

　　4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置1小時;

　　5.鐵鍋中倒入糯米粉;

　　6.小火加熱將糯米粉炒熟備用;

　　7.烤盤內倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中層烤5分鐘左右，再放入黑芝麻烤3分鐘，晾涼後去除花生皮;

　　8.將所有果仁倒入保鮮袋，用擀麵杖擀碎或者敲碎;

　　9.將其倒入盆中;

　　10.倒入少許白酒;

　　11.放入白砂糖攪拌均勻;***糖量可根據自己口感新增***

　　12.將冰糖稍微敲碎放入;

　　13.將葡萄乾稍微切碎放入，攪拌均勻;

　　14.倒入水、花生油和熟糯米粉，將餡料揉成團，不容易散開即可;***不要用生水，防止餡料容易變質***

　　15.將五仁餡分成56克每個，餅皮分成19克每個，我的月餅模具是75克，餅皮和餡料的比例用的三七和二八的中間值;***大家可以根據自己的模具定大小***

　　16.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面;

　　17.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料;

　　18.在麵糰上抹一層薄薄的麵粉;

　　19.將其放入模具中;

　　20.放在烤盤上按壓;

　　21.壓出花紋即可成形;

　　22.可以壓出任意自己喜歡的花紋;***如果沒有不粘烤盤，需要在烤盤內墊油紙***

　　23.表面噴上一層水;

　　24.送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型;

　　25.取出，刷上一層蛋黃液;

　　26.繼續烤15分鐘至表面上色即可出爐;

　　27.成品圖~~味道還不錯，只不過小狼更喜歡餅皮厚一些，下次再做的時候就有經驗啦。

　　月餅保質期長是否等於防腐劑多

　　很多消費者認為月餅保質期越短，新增的防腐劑越少。但專家指出，月餅的保質期因其原料、工藝和包裝方式而有所差異，要區別對待。

　　大多數月餅保質期在30至90天之間，而少數現做現賣的散裝月餅保質期只有十幾天。其實，部分保質期長的月餅確實比別的月餅多含防腐劑，但很多月餅保質期長還有兩個原因：

　　一是包裝盒內放置了袋裝的防腐劑、乾燥劑或抗氧化劑來延長月餅存放時間，而非月餅本身新增;

　　二是含糖和油多的月餅本身就不易變質。

　　月餅包裝上所標的保質期通常指在25℃左右存放於乾燥陰涼處時的保質期，但有的月餅沒有辦法達到恆定的儲存條件，所以購買時不光要看保質期，還要看儲存環境。

　　在這裡要提醒廣大朋友，只要在買月餅的時候留心看下包裝上的配料表，就可大概知道月餅裡有沒有新增過多的糖和油脂以及防腐劑。

　　大多數月餅都含有以下四種成分中的一種或兩種：丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀。丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀是月餅最常用的防腐防黴保鮮劑，只要是在國家規定的範圍內嚴格新增，對人體是無害的。