黑糖月餅的做法
據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載:中秋節新科進士曲江宴時,唐僖宗令人送月餅賞賜進士。下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。
黑糖月餅的材料準備
黑糖月餅的步驟
1.把黑糖糖漿倒入碗內,加入梘水、花生油,攪拌均勻
2.篩入麵粉和奶粉,用手揉成麵糰。把揉好的麵糰靜置醒發1~2個小時
3.靜置好以後,將麵皮和月餅餡按3:7的比例分好***我用的是紅蓮蓉、50g的模具,麵皮15g,餡35g分好***
4.取一塊麵皮團,壓扁,放上月餅餡,然後將麵糰放手的虎口處
5.將麵皮慢慢邊推邊轉動,讓麵皮慢慢包裹在餡上,並收口
6.月餅模具內撒一下面粉防粘,把包好的麵糰放入模具,用模具把麵糰壓成月餅狀
7.表面噴水,然後放入預熱好200℃的烤箱烤5分鐘定型
8.取一個蛋黃和一勺蛋清攪拌成蛋黃水
9.取出花紋定完形的月餅。刷一層蛋黃水***只刷正面,側面不刷***
10.再放入烤箱烤15分鐘左右,即可取出,放涼後密封儲存,等回油後再食用
月餅的營養價值
高脂肪月餅:肝膽不好您可別吃
典型代表:蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平,善補脾胃,養心腎清心火,有寧心安神、補腎固精功效;蛋黃,味甘性平,滋陰潤燥,安心神益脾胃。
醫生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅後,血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高,血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人,吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發;而膽結石病人吃月餅後,會刺激膽汁,易引起疾病發作,特別是青少年膽結石患者吃月餅後,可引起急性胰腺炎。另外,即使其他人食用,一次也不要吃太多,一次吃1/4就行了。
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