秋季養生藥膳鴨做法大全

　　秋季是從立秋至立冬3個月,秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循 養收 的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為要。那麼秋季有哪些適合養生的藥膳呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　鴨肉藥膳

　　1.冬蟲夏草鴨：毛鴨一隻去毛及內臟，砍成大塊，冬蟲夏草10～20克，同蒸熟食用。有滋陰補虛、補腎益精、益肺止咳喘作用。適用於病後體虛、口乾咽燥、頭暈盜汗、腰膝痠軟、四肢無力及糖尿病、男子陽痿、遺精、婦女月經不調等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，久服有延年益壽之功。

　　2.沙蔘玉竹老鴨湯：光老鴨1只***約600克***，北沙蔘、玉竹各60克，生薑2片。北沙蔘、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。可滋陰清補，適用於陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便祕，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩躁等，亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　3.全鴨冬瓜湯：鴨子一隻去毛及內臟，冬瓜2千克***不去皮***，瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙蔘30克，同煮湯，用食鹽、味精等調味食用。有健脾、補虛、清暑的作用，是夏季良好的清補涼食品。

　　4.陳皮大鴨：鴨子一隻去毛及內臟，蒸熟倒出湯汁，加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲放在鴨子上面，蒸熟食用。有健脾、開胃、補虛作用。適用於脾胃虛弱、食慾不振、營養不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

　　5.參芪鴨條：老鴨一隻，去毛及內臟，鴨皮用醬油抹勻，下八成熱油中炸至皮色金黃時撈出，與瘦豬肉100 克，黨蔘、北芪各15克，陳皮10克，味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥條適量同煮湯食用。有益氣和血作用，適用於脾胃虛弱引起的一切氣衰血虛症。

　　鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。

　　秋季養生藥膳

　　1、淮山甘蔗馬蹄湯

　　竹蔗、馬蹄針對肺部燥熱現象，潤和津露中還加入甘蔗和馬蹄，達到生津，潤燥之功效;馬蹄汁與甘蔗汁配合，不僅在風味上相互取長補短，而且營養成分也互補，有利於提高營養價值.

　　淮山，又稱山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。

　　甘蔗以刀背拍開或者砍短劈開四塊，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

　　2、苦瓜排骨湯

　　苦瓜排骨湯，又是一個特簡單的湯。

　　秋季風乾物燥，人們很容易上火，苦瓜是滋陰降火的好食物，除了對身體有幫助，對面板也很好。苦瓜排骨湯，有清心涼肝、洩火解毒之功效。

　　材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒

　　排骨飛水後，加蔥、姜、料酒，放沙鍋裡燉半小時左右。

　　半小時後，將切成塊的苦瓜放入，加鹽。

　　苦瓜燉軟後，就可以吃了。

　　如果不喜歡苦瓜的苦味，可以先用鹽水泡一下，能去除苦味。其實苦瓜屬於菜中的“君子”，就是不管自己味道如何濃厚，但不會影響到和他一起烹飪的其他菜。和排骨湯一起燉的苦瓜，味道已經不是很苦了，而排骨湯卻多了一份清澀的香。

　　3、胡蘿蔔淮山蓮藕湯

　　營養分析:

　　蓮藕有健脾、益氣、補血、開胃等功能，富含澱粉質、蛋白質和維生素B、C、礦物質、鈣、磷等等。

　　淮山，又稱山藥

　　1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

　　2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

　　3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。

　　4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。

　　胡蘿蔔

　　性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，具有重要的營養價值。

　　胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長髮育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。

　　胡蘿蔔還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。

　　此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。正是由於上述這些獨特之處，胡蘿蔔又被譽為“大眾人蔘”。