適合春天吃的菜譜有哪些

  春季飲食最好以清淡為主,少吃一些油炸、刺激性比較重的食物,並且適當的佐以一些水果,這樣非常有利於身體保健。那你知道什麼菜譜適合春天吃嗎?下面將由小編告訴大家,僅供大家參考!

  1、適合春天吃的菜譜:乾燒春筍

  材料:春筍1個、胡蘿蔔1根、香菇3片、青豆適量。

  配料:豆瓣、姜、蔥、鹽、雞精、溼澱粉、料酒、砂糖各適量。

  做法:

  ***1***首先將香菇、胡蘿蔔切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。

  ***2***然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油,再用蔥、姜熬製味汁,將主料在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加蔥、姜水,點一點料酒和湯,最後用溼澱粉勾芡就好了。

  2、適合春天吃的菜譜:韭菜銀牙

  材料:綠豆芽400克、韭菜75克;蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。

  做法:

  ***1***將韭菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段;綠豆芽去根、洗淨;蝦皮洗淨、備用。

  ***2***炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放入蝦皮爆香。

  ***3***加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,放入醋、精鹽、味精,快速炒至熟即成。

  3、適合春天吃的菜譜:炒素腰花

  材料:鮮蘑菇200克、鮮筍尖50克、青菜心25克。

  配料:精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、幹澱粉、溼澱粉、香油各適量。

  做法:

  ***1***蘑菇去蒂洗淨,用斜刀在正面剞花刀,撲上幹澱粉。

  ***2***筍尖切成旋料塊;把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和溼澱粉放入碗,調成芡汁待用。

  ***3***炒鍋置火上燒熱下油,至五成熱時倒入蘑菇劃散,立即倒入漏勺瀝去油,製成素腰花。

  ***4***原鍋留油15克、把筍尖、菜心入鍋煸炒,放入“腰花”,顛動炒鍋,倒入調好的芡汁勾芡、淋上香油,起鍋裝盤即成。

  4、適合春天吃的菜譜:青柿椒炒黃瓜

  材料:黃瓜250克、青柿椒200克、小蔥1根。

  配料:清油、精鹽、麵醬、醬油、味精各適量。

  做法:

  ***1***將青柿椒去蒂、去籽,洗淨切成片;將黃瓜洗淨切成斜片;蔥洗淨切碎。

  ***2***用開水燙一下青柿椒,撈出瀝乾。

  ***3***置鍋點火,鍋熱後倒入少許清油,待油熱後,將青柿椒倒入,再倒入麵醬、蔥末,煸炒一會兒,把黃瓜片倒入,放少許精鹽、烹醬油,加味精適量,顛炒後出鍋。

  5、適合春天吃的菜譜:涼拌芹菜海帶蝦仁

  材料:海帶、芹菜、蝦仁各適量。

  配料:醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。

  做法:

  ***1***海帶泡30分鐘,洗淨、煮熟,並且切小片兒,芹菜洗淨、斜切薄片,放到加了鹽的開水裡焯熟;

  ***2***蝦仁去沙線、洗淨,放到加了鹽的開水裡,煮到顏色變成好看的珊瑚色,然後取出淨水沖涼。

  ***2***加醬油、醋、鹽、糖、薑絲拌勻入味。***根據自己的口味來調味道***

  6、適合春天吃的菜譜:雪菜豆腐湯

  材料:豆腐200克、雪裡蕻100克。

  配料:精鹽、蔥花、味精各適量。

  做法:

  ***1***豆腐下沸水中稍焯,並且切為1釐米見方的小丁,雪菜洗淨切丁。

  ***2***鍋上旺火燒熱、放入蔥花煸炒,炒至出香味後放適量水。

  ***3***待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁,改小火燉15分鐘,加精鹽、味精即可食。

  7、適合春天吃的菜譜:金針木耳瘦肉湯

  材料:豬瘦肉60克、金針菇20克、黑木耳15克。

  配料:醬油、澱粉各適量。

  做法:

  ***1***豬瘦肉洗淨、切片。

  ***2***醬油生粉拌勻。

  ***3***金針菜洗淨、去蒂、浸軟。

  ***4***木耳浸軟、洗淨。

  ***5***把金針菜、木耳放入鍋內,加清水適量,並煮沸5分鐘,放入豬瘦肉片,煮熟調味供用。

  8、適合春天吃的菜譜:排骨番茄湯

  材料:番茄1個、柴胡100克、排骨300克、豆腐1盒、鹽適量。

  做法:

  ***1***將排骨洗淨、放入熱水汆燙。

  ***2***把番茄洗淨、再放入熱水汆燙。

  ***3***瀝起後放剝去外皮,切成塊狀、豆腐也切成塊狀。

  ***4***以清水快速沖洗柴胡、鍋中加入所有材料和6碗水,大火煮開後,轉小火煮約40分鐘,最後加入鹽調味即可。

  適合春天吃的9種蔬菜

  1、豆芽菜

  豆芽具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝,有助於預防口角發炎。

  2、黃瓜

  黃瓜入藥始載於《本草拾遺》,中醫認為其性涼味甘無毒,入脾、胃、大腸三經。有生津止渴,除煩解暑,消腫利尿,治咽喉腫痛,四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養素也很豐富,吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根,那樣會讓黃瓜的營養流失。

  3、芥藍

  中醫認為,芥藍味甘辛性涼,入肺經,有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效,風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。芥藍在烹調上,最好採用炒、熗的方法,不要烹製過熟,才能保持它質脆、色美、味濃的特點。

  4、薺菜

  薺菜,又俗稱地菜,其味甘、淡,性微寒,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣,和中”。

  5、馬蘭頭

  馬蘭頭雖有一種特殊的氣味,但無毒,不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒,和薺菜一樣,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

  6、菊花腦

  中醫有云:“菊花腦,味甘、涼、無毒,有清熱涼血、調中開胃,降血壓,清涼解毒之功效,適用於胃熱心煩,便祕口苦,頭痛目赤等疾。”平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等症狀,也可用鮮嫩苗煮食,或全草及花煮湯喝,劑量不拘。

  7、竹筍

  自古以來,竹筍被視為菜中珍品,竹筍性質微寒,可以清熱,其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用,春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究,烹飪前要過熱水,即用熱水焯一下,然後再進行烹飪。另外,竹筍一定要煮著吃,生吃則會損傷身體,而幹竹筍也應該蒸熟了吃。

  8、馬齒莧

  春季氣溫升高,易引發上火等症狀,因此,在日常飲食方面,需注意多吃些降火的食材,其中,馬齒莧便是很好的選擇之一。馬齒莧可以清熱解毒,利水去溼,散血消腫,將這種食材與蒜泥麻汁一起食用,則降火的效果會更佳。

  9、茭白

  《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。同時,茭白還含有較多纖維素,有利於潤腸通便。想要保持茭白的風味及營養,最好是整根水煮或烤熟後,再剝掉外皮,直接食用,或蘸醬油、沙拉醬食用。

  春天的飲食注意事項

  多禽少畜護心臟

  對於肉食,人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富,口感良好;怕是因為其脂肪含量高,容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

  與豬、牛、羊等畜肉比較,禽肉雖同屬動物性脂肪,但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多,膽固醇也高,而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少***僅為前者的1/4~1/3***,而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油,故有保護心臟的作用。

  多生少熟減少致癌物

  就禽肉而言,如果有生、熟兩種擺在你面前,你會鍾情於哪一種呢?熟肉製品食用方便,口味也不錯,你可能更喜愛熟肉製品。不過,這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在製作熟肉製品過程中,要新增亞硝酸鹽,目的是藉助其防腐作用,使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體,就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺,嚴重威脅人的健康。

  多還原少氧化活躍大腦

  如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學家指出:多吃還原食物,少吃氧化食物。

  所謂氧化食物,是指那些富含過氧化脂類化合物的食物,油炸類食品、方便麵、漢堡包等為其代表,高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應,損害腦血管壁的正常分子結構,使腦血管變窄,影響血液流動,對大腦的生理活動產生不良刺激,導致思維遲鈍。

  多糙少精保護血管

  目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高,已成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外,還有一大禍根,那就是高同型半胱氨酸血癥。

  專家研究發現,一種稱為同型半胱氨酸的物質,如果在血液中的濃度過高,就會引起人的動脈硬化,最終導致心肌梗死、腦中風以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高,越來越多地***細加工的食品就是原因之一。

  多綠少白益壽延年

  營養學家分析了各種蔬菜的養分,發現一個規律:蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜,維生素與胡蘿蔔素含量越多,反之就越少。按此規律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

  綠色蔬菜富含鈣質,葉酸與維生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。