胰腺炎的飲食禁忌

  胰腺炎是一種常見的疾病,而很多人並不瞭解這一疾病的食療,以下是小編分享給大家的關於,一起來看看吧!

  

  1、急性胰腺炎應禁食

  急性胰腺炎患者應暫時完全禁食,以避免食物和酸性胃液進入十二指腸內,引起對胰腺的刺激,使胰腺持續遭受破壞。此階段營養主要依靠胃腸外供給,待病人症狀逐漸緩解後,可進食無脂低蛋白流質食物,如果汁、米湯、西紅柿汁、稀麵湯等。當病情好轉,可改低脂流質食物,如豬肝湯、豆漿、蛋清湯、豬腰湯等,以後可逐漸改為低脂半流質食物,每日5~6餐。

  2、忌暴飲暴食

  正常情況下,胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物,但如果暴飲暴食,尤其是晚上經常吃油膩的食物並飲酒,就會使得胰液分泌過度旺盛,甚至引起胰管內壓力增高,讓胰液和膽汁在胰腺內匯合,阻礙膽汁和胰液的正常引流,啟用胰液中的消化酶,引起胰腺的自身消化,這相當於胰腺“自殺”。據統計,急性胰腺炎約20%~60%發生於暴飲暴食後。所以胰腺炎患者一定不能暴飲暴食。

  3、忌牛奶

  牛奶是含脂食品,在消化過程中需要膽汁和胰脂酶的參與,飲用牛奶無疑將加重膽囊和胰腺的負擔,將會加重病情。尤其在胰腺炎發病初期與剛出院恢復期,不要喝牛奶,嚴格控制脂肪和蛋白質的攝入,使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康復後可以喝。

  4、忌酸性水果

  胰腺炎不能吃酸味太重的水果,尤其在胰腺炎發病初期或剛出院恢復期,有酸味的水果會加重胰腺負擔,對康復治療起到阻礙作用。如:葡萄、山楂、桔子、橙子、菠蘿、提子、酸棗***也稱山棗、野棗***、杏等酸味水果都儘量不要吃。

  5、忌辛辣食物

  辣椒、姜、蒜,這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物,會加重胰腺的負擔,延誤胰腺炎的病情,不利於治療,調味品不宜太酸,太辣,因為能增加胃液分泌,加重胰腺負擔。所以,為了使胰腺儘快恢復健康,在飲食上,一定要忌辛辣。

  6、忌油葷類食物

  慢性胰腺炎易脂瀉,稍吃油葷即腹瀉,油膩食物不易消化,並能促進膽汁分泌,而膽汁又能啟用胰腺中的消化酶,可使病情加重。因此,含脂肪較多的食物,如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應禁止食用。每天攝取脂肪量應控制在20~40克。

  7、忌飲酒

  長期飲酒者容易發生胰腺炎,在西方是常見的現象,佔70%。大量飲酒和暴食的情況下,刺激胰腺分泌大量的胰液,若大量胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時,便會發生胰腺“自體消化”引起重症胰腺炎。酒精與高蛋白高脂肪餐同時攝入,不僅胰酶分泌增加,同時又可引起高脂蛋白血癥。這時胰脂肪酶分解甘油三酯釋出遊離脂肪酸而損害胰腺。所以胰腺炎患者是絕對不能喝酒的,絕對戒酒,包括白酒,紅酒,啤酒。

  以上介紹的7點飲食禁忌,胰腺炎患者要注意。

  胰腺炎的飲食菜譜

  1 拌茄泥

  成分:茄子250克,芝麻醬10克,鹽5克,香油5克,醬油少許。

  做法:將茄子洗淨,削皮,放在鍋中隔水蒸熟,然後取出拌醬油、香油、鹽,攪勻即可食用。

  療效:適用於胰腺炎患者。

  2 雙姜粥

  成分:乾薑3克,高良薑3克,粳米50克。

  做法:先將乾薑和高良薑洗淨,切成小塊,一起加水煎煮,然後去渣取汁,再把洗淨的粳米放進藥汁中煮成粥。

  用法:分3次服食。

  療效:適用於慢性胰腺炎患者。

  3 黃魚羹

  成分:黃花魚40******克,雞蛋2只,冬菇5只,姜少許,蔥適量,鹽適量,胡椒粉少許,果粉少許。

  做法:***1***將黃花魚洗淨,去掉內臟,放在鍋中隔水蒸熟,冷卻後把肉拆出備用;***2***雞蛋打散備用;冬菇浸軟後切成粒備用;***3***冬菇、姜、魚肉放進鍋中,加適量的清水煮一會,放調味料並且用果粉水勻芡成稀糊狀,加入蔥和雞蛋攪勻,即可盛起。

  療效:容易消化,適用於慢性胰腺炎患者。

  4 雪耳肉茸羹

  成分:雪耳25克,瘦肉150克,冬菇3只,雞蛋I只,上湯4杯,姜少許,鹽適量,生抽、糖各適量。

  做法:***1***將雪耳洗淨浸泡1個小時,放進沸水中煮3分鐘,盛起備用;***2***瘦肉剁茸,冬菇切粒,雞蛋打散備用;***3***燒熱鍋放油爆香薑片,然後加入上湯煮沸,放雪耳、冬菇煮10分鐘,放進瘦肉蓉和調味料拌勻,最後把雞蛋衝入攪勻,即可盛起。

  療效:適用於慢性胰腺炎患者。

  5 銀魚蘑菇粥

  成分:銀魚120克,蘑菇55克,粳米100克,姜、蔥、鹽、油各適量。

  做法:將銀魚的內臟洗淨,然後與蘑菇一起放進水中,與粳米煮成粥,最後放進姜、蔥、鹽等調味料即可。

  療效:慢性胰腺炎發作時忌用。