土雞燉磨菇土豆好吃又營養的做法

  這道菜是很譜通的一個東北家常菜,只是平時吃的雞都是市場買來的,不好吃,這個雞是農村自己家養的,很好吃,就是需要燉的時間很長很長,才能燉爛。也很有營養。想要了解更多土雞燉磨菇土豆的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作土雞燉磨菇土豆好吃又營養需要的食材

  製作土雞燉磨菇土豆好吃又營養的具體步驟

  1.土雞洗乾淨切成塊

  2.鍋中倒入適量的水,把雞塊放入鍋中氽水

  3.土豆去皮洗乾淨,切成塊

  4.切好的蔥花

  5.準備大料和幹辣椒

  6.幹蘑菇用溫水泡發

  7.氽好水的雞塊

  8.鍋燒熱,倒入適量的油

  9.油熱放入大料

  10.大料出香味後放入雞塊,翻炒

  11.翻炒均勻後放入五香粉

  12.加入蔥花

  13.加入適量的醬油

  14.加入適量的白糖

  15.加入適量的料酒

  16.加入適量的鹽

  17.加入泡發的蘑菇

  18.加入土豆塊

  19.加入幹辣椒

  20.加入適量的水,水要多加一些,大火燒乾,小火鍋1.5小時到2小時

  土雞的辨別方法

  從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較鬆,雞冠較小。

  把雞宰殺洗淨後,三種雞的差別就會更明顯。土雞面板薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞面板較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清,脂肪團聚於湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。

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