幹炒牛河怎麼做才好吃的做法

  幹炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽、韭菜或韭黃等炒制而成,是廣東家喻戶曉的小吃之一。你想自己動手做好吃的幹炒牛河嗎?今天,小編為大家推薦幹炒牛河的做法。

  幹炒河粉的正宗做法

  幹炒河粉食材準備

  河粉400克,牛肉150克,韭菜50克,綠豆芽80克,白胡椒粉、生抽、澱粉、老抽、糖、鹽適量。

  方法步驟

  1.河粉用溫水浸泡2分鐘,變軟後撈出瀝乾水分備用。

  2.牛肉切片,用白胡椒粉、生抽和澱粉醃製。

  3.韭菜洗淨切成5釐米長的段,綠豆芽洗淨後掐頭去尾,留中間部分。

  4.炒鍋熱油,放入牛肉煸炒至變色盛出。

  5.把鍋洗乾淨,再倒入油燒熱,放入綠豆芽煸炒。

  6.隨後放入河粉,用筷子和鍋鏟配合著輕輕翻炒。

  7.加生抽、老抽、糖和鹽快速炒勻。

  8.出鍋前放入韭菜和炒好的牛肉,翻炒均勻即可。

  小貼士

  1.炒河粉用油要比平時炒菜稍多一些,但也不能太多,以免口感油膩。

  2.整個炒制過程要大火快炒。會顛鍋最好,不會的話可以用筷子和鍋鏟配合著輕輕翻拌,以免河粉碎掉。

  3.配菜還可以選用胡蘿蔔、洋蔥等,都要切成細絲。老抽用來上色,用一點兒即可。

  幹炒河粉怎麼做好吃

  幹炒河粉食材準備

  幹河粉200克,牛裡脊肉150克,綠豆芽100克,洋蔥50克,韭菜25克,薑絲10克,精鹽少許,白糖1/2小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,澱粉1大匙,植物油適量。

  方法步驟

  1.將牛裡脊洗淨,切成大片,加入生抽、澱粉抓勻,醃漬10分鐘;洋蔥洗淨,切成細絲;韭菜洗淨,切成小段。

  2.將河粉放入碗中,加入溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟後,撈出瀝水。

  3.鍋中加油燒至七成熱,放入牛裡脊片滑炒30秒,待肉片變色後撈出。

  4.淨鍋復置火上,加油燒熱,下入薑絲、洋蔥絲、綠豆芽翻炒均勻,加入河粉翻炒3分鐘至河粉九分熟。

  5.放入牛裡脊片,調入生抽、老抽、白糖和精鹽炒勻,撒上韭菜段即成。

  幹炒河粉的家常做法

  幹炒河粉食材準備

  河粉,牛裡脊肉***切薄片***,生抽,澱粉***兌水調成芡汁***,小蔥***切段***,姜***切絲***,洋蔥***切絲***,紅辣椒***切絲***,老抽,白糖,鹽。

  方法步驟

  1.將牛裡脊肉片放入碗中,調入生抽和芡汁,抓勻後醃製10分鐘。

  2.將幹河粉用50℃左右的溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟後,撈出瀝乾水分備用。

  3.鍋中放入油,大火加熱,油麵起較多白煙時,放入牛裡脊肉片,滑炒半分鐘,肉片變色後撈出待用。

  4.鍋洗淨後擦乾水,燒熱後倒入涼油,馬上把河粉、蔥段、薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲放入,猛火快炒至河粉均勻沾滿底油。

  5.放入牛裡脊肉片,調入生抽、老抽、白糖和鹽,繼續翻炒至食材均勻上色,即可出鍋裝盤。