胡蘿蔔炒金針菇怎麼做好吃

　　胡蘿蔔素有“土人蔘”之稱，可養肝明目，增強免疫力等，具有非常豐富的營養價值，而胡蘿蔔搭配金針菇來炒味道也不錯哦。以下是小編收集整理的胡蘿蔔炒金針菇的做法，希望對你有幫助。

　　製作胡蘿蔔炒金針菇的食材

　　1.準備好所有的食材。

　　2.金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

　　3.鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝乾十分備用，

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　5.倒入胡蘿蔔翻炒片刻。

　　6.再放入木耳翻炒。

　　7.加入糖和鹽。

　　8.加入魚露。

　　9.把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

　　10.淋入少許香醋炒均勻。

　　11.再加入雞精，淋入香油。

　　12.翻炒均勻關火。

　　1、低溫貯藏法

　　***1***常溫保鮮

　　採收後的新鮮金針菇經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層溼紗布或塑料薄膜，置於冷涼處***自然氣溫20℃以下***，一般可保鮮1-2天。

　　***2***簡易包裝後低溫保藏

　　新採收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋***DpE***袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。

　　2、化學保鮮法

　　採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

　　***1***焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝乾後分裝塑料袋中可保鮮數天。

　　***2***氯化納***即食鹽***、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液麵以下30分鐘，撈出瀝乾分裝塑料袋中，可保鮮數天。

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