粉皮的做法大全

  粉皮是用澱粉製成的傳統食品,適宜於農戶家庭製作,工具也很簡單。下面小編給你推薦幾款。

  一、香菜粉皮的做法

  材料

  粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

  做法

  1.粉皮用熱水泡開,香菜切段。

  2.鍋裡倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會,要加一點水。

  3.炒上一會一會後放鹽和雞精及醬油調味。

  4.最後放入香菜翻炒一下香菜,即可起鍋。

  二、涼拌粉皮的做法

  材料

  涼皮***粉皮***1條,熟芝麻少許,黃瓜1小截,炸花生米1小碟,陳醋,滴醬油,鹽少許,油辣椒

  做法

  1、涼皮切成細條,黃瓜切絲。

  2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗裡,加陳醋、幾滴醬油、少許鹽,還有油辣椒拌勻。

  3、然後灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的,還可以拌些蒜茸一起吃。

  小訣竅

  因為家裡的老乾媽吃完了,就用蒜茸辣椒醬來代替,味道還是比加油辣椒差了點。

  三、黃瓜粉皮拌雞絲的做法

  菜譜簡介 色澤美觀,爽脆清口。

  材料

  主料:雞胸脯肉250克,粉皮250克,黃瓜125克,雞蛋30克,

  調料:鹽3克,醬油3克,醋3克,味精4克,香油10克,澱粉***豌豆***5克,色拉油40克,芥末3克

  做法

  1.雞脯肉去皮去筋洗淨,切成細絲。黃瓜,粉皮分別洗淨切成絲***黃瓜和粉皮不要切得太細***,將雞絲用蛋清,鹽,溼澱粉,味精漿勻。

  2.鍋上中火,加油燒熱,將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟***約兩三分鐘***,倒入漏勺濾去油。

  3.將粉皮放在開水裡燙一下,再用冷開水過一過,然後將粉皮放在盤底,粉皮上面放雞絲,雞絲上面放黃瓜絲,再澆上一絲用香醋,醬油,味精,麻油調成的味汁即可,上桌時,另跟芥末。

  小訣竅

  食物相剋:

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  四、蕃茄粉皮煲的做法

  材料

  材料:寬粉條2把,蕃茄3顆,蔥1支,清湯2杯

  調味料:蕃茄醬2大匙,淡色醬油2小匙,鹽半小匙,糖1/4小匙

  做法

  1.寬粉條對摺後加入水泡軟備用

  2.在蕃茄蒂頭處切4道刀口,放入滾水中燙煮至外皮略微裂開後,撈出泡入冷水中,再剝去外皮後,切成小塊備用

  3.鍋中燒熱2大匙油,先炒香蔥段,再加入蕃茄略微拌炒後,加入蕃茄醬、淡色醬油、鹽、糖和清湯拌勻,再起鍋倒入砂鍋中,繼續煮3分鐘後,放入粉條煮至粉條軟透即可完成