豬皮的做法大全

　　豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。下面小編跟你分享一下。

　　一、豬皮凍的做法

　　材料

　　豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水

　　做法

　　1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。

　　2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。

　　3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　二、芹菜炒豬皮的做法

　　材料

　　主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

　　輔料：薑片10克

　　調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

　　做法

　　1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。

　　2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

　　3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段;豬肉皮切成絲。

　　4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。

　　6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

　　7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

　　三、香辣豬皮的做法

　　材料

　　豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

　　做法

　　燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用;開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。

　　四、小炒豬皮的做法

　　材料

　　自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

　　做法

　　1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

　　2、將煮好的豬皮切條備用。

　　3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

　　小訣竅

　　黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻晒乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法***了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。