紫米有哪些好處與營養價值

　　紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。你知不知道紫米有哪些營養價值?以下是小編給你整理的紫米營養價值。

　　紫米的價值

　　補中益氣、健脾養胃、止虛汗紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

　　挑選紫米的方法

　　應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。

　　紫米的儲存方法

　　3個月左右

　　紫米就像是普通的大米染上了紫黑的顏色，但是味道和營養卻不是大米可以相提並論的。中醫古籍中，很多都有關於紫米的記載，也都說明了紫米對身體的好處並不是簡單就能夠說清楚的。

　　紫米的三大好處

　　紫米的好處一

　　紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。

　　紫米的好處二

　　紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1***是普通大米的2倍***、B2、B6、B12、鐵***是普通大米的7倍***，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

　　紫米的好處三

　　美國的最新研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭?懷鬃廈卓泛?械幕ㄇ嗨乇紉懷桌遁?啵???薪仙傯牽?隙嘞宋?約拔??谽。

　　據悉，花青素的抗氧化效能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對人體的生物有效性是百分之百，對對抗癌症、心臟病，保護眼睛都有作用。大家可選取紫米煲粥煮飯。

　　紫米的含油量為2.2%。室溫下，油呈綠色。對石油醚油脂部分進行了GC-MS分析，共有31個成分，鑑定了其中佔98.14%的10個主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用矽膠柱層析分離到三個結晶，通過熔點、混合熔點、薄層層析、紅外光譜和質譜分析，並與標準品對照，鑑定其中兩個成分為胡蘿蔔甙和棕櫚酸，另一個因樣品太少，未鑑定。油脂中脂肪酸的含量***%***如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸3***4;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。